(c) Elizabeth LaBau
- Totaal: 3 uur 3 minuten
- Voorbereiding: 3 uur
- Bereiding: 3 minuten
- Opbrengst: 1 pond (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 322 | calorieën |
| 26g | Dik |
| 18g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 pond (12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 322 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 26 g | 33% |
| Verzadigd vet 10 g | 50% |
| Cholesterol 23 mg | 8% |
| Natrium 265 mg | 12% |
| Totaal koolhydraten 18 g | 7% |
| Dieetvezels 5g | 16% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor chocoladesalami produceert een prachtig stuk chocola bezaaid met een assortiment gedroogd fruit en noten. Het is een geweldige manier om overgebleven cake of koekkruimels te gebruiken en kan worden aangepast met alle soorten fruit en noten die je lekker vindt. Ik gebruik graag chocoladetaart, maar je kunt elke smaak van cake, koekjes of brownies gebruiken die je lekker vindt. Als je overgebleven ganache hebt van een ander bak- of snoepproject, kun je dat gebruiken in plaats van het vers te maken zoals beschreven in het recept.
ingrediënten
- 1 pond cake (4 kopjes, niet ingepakt of koekjesresten)
- 2 oz. vijgen (zacht gedroogd, ongeveer 15, grof gehakt)
- 2 oz. dadels (Medjool, ongeveer 5 grote, ontpit en grof gehakt)
- 1/2 kop / 2 oz. veenbessen (gedroogd)
- 1/2 kop / 4 oz. amandelen (geroosterd, grof gesneden)
- 1/2 kop / 4 oz. hazelnoten (geroosterd, grof gehakt)
- 1/2 theelepel. zout
- 1 kop room (zwaar)
- 1, 25 kopjes / 8 oz. chocolade (bitterzoete chocolade of chocoladeschilfers, fijngehakt)
- 1 theelepel. vanille-extract
Stappen om het te maken
Om de ganache te maken:
Plaats de gehakte chocolade in een middelgrote warmtebestendige kom en plaats de room in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
Breng de room aan de kook, zodat er bellen verschijnen aan de randen van de pan, maar laat het niet koken.
Giet de hete room over de gehakte chocolade en laat het een minuut zacht worden, klop het dan tot de chocolade gesmolten is en het mengsel goed gecombineerd en glad is.
Zet nu je ganache opzij.
Plaats de cake of koekjesresten in de kom van een keukenmachine en pulseer tot je fijne kruimels hebt.
Doe de cake of koekkruimels in een grote kom.
Voeg het gehakte fruit, de noten en het zout toe aan de crumbs en meng tot goed verdeeld.
Voeg het vanille-extract toe aan de ganache en giet de ganache over het cakemengsel.
Roer tot goed gecombineerd en er is overal een uniforme textuur.
Druk een beetje vershoudfolie op de bovenkant van het mengsel en koel tot stevig genoeg om te rollen, ten minste 1 uur.
Zodra het snoep is opgestoken, schep je de helft uit de kom en rol je het met behulp van vetvrij papier of perkament in een blok van ongeveer 2 inch in diameter en 9 inch lang.
Zodra het een cilinder is, rol je het een paar keer op het aanrecht om te proberen het zo rond mogelijk te krijgen.
Herhaal het proces met de tweede helft van het snoepje en vorm een identiek blokje.
Leg de houtblokken op een bakplaat en bevries ze tot ze stevig zijn, minimaal 2 uur.
De salami kan tot een maand ingevroren worden bewaard, maar als u van plan bent ze zo lang te bevriezen, wikkel de houtblokken in plasticfolie om geurtjes of vriesbrand te voorkomen.
Haal de stammen ongeveer 15 minuten vóór het serveren uit de vriezer.
Rol ze in poedersuiker zodat ze op salami lijken.
Snijd ze in dunne plakjes en serveer.
De stammen kunnen enkele uren op kamertemperatuur blijven voordat ze te zacht worden.
Als ze te zacht beginnen te worden, moet u ze even in de koelkast bewaren of invriezen om ze hard te maken.
Als de suikercoating begint te smelten, rol je ze zo nodig opnieuw in suiker.
Recept Tags:
- Snoep
- koekjes en snoep
- Amerikaans
- tweede kerstdag
