Dorling Kindersley / Getty Images
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: 2 cakes of broden (20 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 358 | calorieën |
| 21g | Dik |
| 40g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 cakes of broden (20 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 358 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 21 g | 26% |
| Verzadigd vet 8 g | 38% |
| Cholesterol 73 mg | 24% |
| Natrium 248 mg | 11% |
| Totaal koolhydraten 40 g | 15% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 119 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Wat maakt dit recept voor glutenvrije fruitcake anders dan de fruitcakes van legendarische grappen? Dit geheel nieuwe recept is boterachtig vochtig en geladen met noten en gedroogd fruit, 8 kopjes om precies te zijn. En de vrucht is niet de onnatuurlijke, kunstmatig gekleurde variëteit, maar gedroogde dadels, abrikozen, gember, kersen en rozijnen.
ingrediënten
- 1 kop boter (2 stokjes)
- 1 1/2 kopjes suiker (gegranuleerd, riet)
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 theelepels citroen extract
- 6 grote eieren (gescheiden)
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (glutenvrije blend, gebruik je favoriete recept of merk, bij voorkeur zonder toegevoegde xanthaangom of guargom)
- 1 theelepel guargom (of xanthaangom - voeg dit niet toe als uw glutenvrije bloemmix toegevoegde gom bevat!)
- 1 eetlepel bakpoeder (glutenvrij)
- 1 theelepel zout
- 1 kop melk
- 2 kopjes pecannoten (gehakt)
- 2 kopjes dadels (gedroogd, gehakt)
- 1 1/2 kopjes abrikozen (gedroogd, fijngehakt)
- 1 kop rozijnen
- 1 kop kersen (gedroogd)
- 1/2 kopje gember (gekristalliseerd, gehakt)
- 4 plus eetlepels brandewijn (of rum)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 325 F / 163 C.
Boter twee 7-inch ronde springvorm cakevormen (of twee 9x5-inch broodpannen). Bekleed pannen met bakpapier of folie en boter opnieuw.
Roomboter in een grote mengkom met een elektrische mixer. Voeg geleidelijk suiker toe en sla op hoog tot licht en luchtig. Voeg vanille- en citroenextract en eierdooiers toe en sla tot goed gecombineerd.
Klop in een aparte kom glutenvrij bloemmengsel voor alle doeleinden, guargom (of xanthaangom) —als er geen gom is toegevoegd in je glutenvrije bloemmengsel, glutenvrij bakpoeder en zout.
Voeg langzaam het bloemmengsel toe aan het botermengsel en klop op laag. Voeg melk toe en sla tot gecombineerd. Roer de helft van de gehakte noten en fruit, ongeveer 4 kopjes.
Klop in een aparte mengkom de eiwitten op tot er zich stijve pieken vormen.
Gebruik een grote spatel om het eiwit geleidelijk in het cakebeslag te vouwen.
Vouw vervolgens geleidelijk en voorzichtig de resterende noten en vruchten erbij.
Giet de helft van het beslag in elk van de voorbereide pannen.
Gebruik een spatel om in het beslag te snijden om eventuele luchtbellen te verwijderen en het beslag glad te maken.
Tik zachtjes op elke pan op het aanrecht.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 90 minuten, of totdat een mes in het midden van de cakes schoon komt.
Koel cakes op een rooster gedurende ongeveer 1 uur.
Verwijder voorzichtig cakes van pannen en verwijder perkamentpapier of folie.
Wikkel elke cake in een schone katoenen theedoek.
Bestrooi de bovenkant van elke met handdoek bedekte cake met ongeveer 2 eetlepels cognac of rum.
Wikkel elke cake in folie en laat op kamertemperatuur rusten.
Blijf elke twee dagen een doek met cognac of rum bevochtigen tot het klaar is om te serveren.
Genieten!
Glutenvrije herinnering
Zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- fruitcake
- toetje
- Amerikaans
- Kerstmis
