Daniel Loiselle / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: ongeveer 7 kopjes (112 porties)
Deze fantastische taart en pittige saus zal zeker alles opleven, van gegrilde kipfilet tot varkenskarbonades en ribben.
ingrediënten
- 2 kopjes / 475 ml vleesbouillon (rundvlees, gevogelte, varkensvlees)
- 1/2 pond / 225 g. spek
- 1 1/2 kopjes / 360 ml uien (fijngehakt)
- 1 1/2 kopjes / 360 ml chilisaus
- 1 kop / 240 ml honing
- 3/4 kop / 180 ml droge geroosterde pecannoten (gehakt)
- 5 eetlepels / 75 ml sinaasappelsap
- 1/2 sinaasappel (schil en pulp)
- 1/4 citroen (schil en pulp)
- 1/4 kop / 60 ml boter
- 1/4 kop / 60 ml citroensap
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel / 15 ml Tabasco
- 1 eetlepel / 15 ml uienpoeder
- 1 eetlepel / 15 ml knoflookpoeder
- 1 eetlepel / 15 ml zout
- 1 1/2 theelepels / 7, 5 ml zwarte peper
- 1 1/2 theelepels / 7, 5 ml witte peper
- 1 1/2 theelepels 2 / 7, 5 ml cayennepeper
Stappen om het te maken
Combineer zwarte en witte peper, ui en knoflookpoeder, zout en cayennepeper in een kleine kom. Opzij zetten.
Bak spek in een grote steelpan tot ze knapperig zijn.
Verwijder het spek (zonder gesmolten vet) en leg het op een bord met papieren handdoeken.
Laat gekookt spek 5 tot 10 minuten uitlekken.
Verkruimel het spek, zodra het voldoende is afgekoeld, in fijne stukjes.
Verwijder met een lepel alle onzuiverheden uit gesmolten spekvet.
Zet de pan weer op het vuur en voeg uien toe.
Kook op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn.
Voeg het kruidenmengsel toe en roer.
Voeg bouillon, chilisaus, honing, pecannoten en sinaasappelsap, spek, knoflook, tabasco en citroen en sinaasappelschillen en pulp toe.
Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen. Roer af en toe.
Verwijder de sinaasappel- en citroenschillen en blijf nog 15 minuten koken. Roer af en toe.
Voeg boter toe en roer tot het gesmolten is.
Haal van het vuur en laat de saus 10 tot 15 minuten afkoelen.
Giet de saus in een keukenmachine of blender en mix tot een glad mengsel.
De saus is nu compleet.
Tips
- De saus kan tot een week na bereiding worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Zorg ervoor dat u hem opnieuw opwarmt als een baste op gegrild vlees.
Recept Tags:
- saus
- sauzen
- cajun
- cookout
