Amarant, boekweit, chia, gierst, quinoa, sorghum en teff worden soms "oude granen" genoemd omdat elk een belangrijke voedselbron was voor oude beschavingen. Meer informatie over deze oude granen, hun voedingskenmerken en hoe u ze kunt gebruiken in glutenvrije recepten.
-
Amarant
Jen Grantham / Getty Images
Amarant zit vol met unieke nutritionele eigenschappen. Hier zijn 10 redenen waarom u amarant aan uw glutenvrije recepten zou moeten toevoegen.
-
Boekweit
The Spruce / Teri Lee Gruss
Boekweit is het zaad van een plant genaamd " fagopyrum esculentum ." Het is gerelateerd aan rabarber, niet aan tarwe, rogge of gerst en ondanks de verwarrende naam is boekweit glutenvrij. Boekweit is een uniek glutenvrij voedsel dat geweldig smaakt en de voedingswaarde van glutenvrije recepten echt kan verhogen.
-
Chia
The Spruce / Teri Lee Gruss
De Azteken, Maya's en indianen waardeerden chiazaad als een bron van geconcentreerde energie en voeding. Dit kleine superzaadje heeft de leeftijden overleefd en de Chia Pet ™ rage om een waardevol ingrediënt te worden voor glutenvrije koks.
-
Millet en Teff
istockphoto
Voedingsantropologen geloven dat gierst de eerste graanplant was die door de mens werd gedomesticeerd. Teff is nauw verwant aan gierst. Het is zo'n kleine zaadkorrel dat het grootste deel van de in de VS geteelde gierst wordt gebruikt als vogelzaad en veevoer, maar gierst en teff zijn zeer voedzame glutenvrije volkoren- en meelproducten.
-
quinoa
The Spruce / Teri Lee Gruss
Quinoa (KEEN-wah) bevat meer eiwitten dan de meeste 'granen'. Dit betekent dat quinoa alle negen essentiële aminozuren bevat die we nodig hebben voor de gezondheid. Dit kleine zaadje is een plant die verwant is aan spinazie, snijbiet en bieten. Het is inheems in Zuid-Amerika en was een zeer belangrijke voedselbron de oude Inca-beschaving.
-
Sorghum
The Spruce / Teri Lee Gruss
Sorghum is een graankorrel die ongeveer 5000 jaar geleden in Afrika is ontstaan, waar het vandaag de dag nog steeds een belangrijke voedselbron is. Het wordt soms milo genoemd en in India staat het bekend als jowar.
