Giant Welsh Oggie. Elaine Lemm
- Totaal: 70 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: maakt 2 (2 porties)
De Cornish-pastei is misschien bekend en geliefd in heel Groot-Brittannië en maakt al lang deel uit van ons culinaire erfgoed, maar veel andere regio's hebben hun eigen versie van deze heerlijke traktatie. In Wales is het de Oggie.
Zoals de pasteitjes uit Cornwall zich ontwikkelden voor tinmijnwerkers, die niet in staat waren om tijdens de lunch naar de oppervlakte terug te keren en een stevige, gemakkelijk vast te houden en te eten lunch hadden, werd de Oggie geboren vanuit hetzelfde uitgangspunt. Oggies zijn veel, veel groter (vandaar de naam Giant Oggie) en bevatten ingrediënten die bekender zijn voor Wales - lamsvlees en prei.
ingrediënten
- Voor het gebak:
- 200 gram bloem
- 1 snufje zout
- 55 gram boter
- 55 gram reuzel
- 2 tot 3 eetlepels water (koud)
- Voor het vullen:
- 26 gram boter
- 1/2 kop / 25 gram prei (in plakjes)
- 200 gram aardappelen (in grote stukken gesneden)
- 200 gram lamsvlees (in kleine blokjes gesneden)
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 1 ei (licht geklopt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 220 C / 425 F Gas 7.
Doe de bloem, boter, reuzel en zout in een keukenmachine. Mix op een pulsstand totdat het mengsel op broodkruimels lijkt, voeg het water langzaam toe door de trechter tot het deeg in een bal samenkomt. Wikkel in plasticfolie of plasticfolie en laat het deeg 30 minuten rusten.
Smelt ondertussen de boter in een pan, voeg de prei toe en kook 5 minuten op een laag vuur.
Doe de aardappelbrokken in de pan en bak nog 5 minuten.
Voeg de lamsstukjes toe en laat alles bruin worden, kook gedurende twee minuten, dek af met een deksel en kook op een laag vuur gedurende 6 minuten. Breng de inhoud van de pan op smaak met zout en peper en laat deze aan de ene kant afkoelen.
Verdeel het deeg in 2 en rol elk stuk in rondjes van ongeveer 22 cm. Bestrijk de rondes met losgeklopt ei.
Verdeel het vleesmengsel tussen elke deegcirkel en leg het aan één kant van de cirkel. Borstel de randen met een beetje meer losgeklopt ei.
Vouw de cirkel dubbel over de vulling zodat de twee randen elkaar raken. Krimp de twee randen samen om een strakke afdichting te maken. Bestrijk elke pastei helemaal met het resterende losgeklopte ei.
Plaats de pasteitjes op een ingevette bakplaat en bak gedurende 15 minuten, zet dan het vuur op 180 ° C en kook nog eens 30 tot de Oggie goudbruin is.
Serveer warm of koud. Heerlijk bij uien, tomaten en chutney, of als het warm is, met een beetje warme jus en erwten.
Opmerkingen: Het deeg voor de oggie kan ook in mijn hand worden gemaakt door de ingrediënten in een grote mengkom te doen en het vet en de bloem tussen de vingers te wrijven om een broodkruimelachtig mengsel te maken. Voeg water toe zoals hierboven en ga verder met het recept.
Recept Tags:
- Aardappel
- lunch
- Brits
- voorjaar
