Tsjaad Dowling / Fototheek / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 2 porties Pan-gebakken forel
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 617 | calorieën |
| 36g | Dik |
| 66g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 porties Gebakken Forel | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 617 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 36 g | 46% |
| Verzadigd vet 17 g | 87% |
| Cholesterol 61 mg | 20% |
| Natrium 1524 mg | 66% |
| Totaal koolhydraten 66 g | 24% |
| Dieetvezel 8g | 29% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 216 mg | 17% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit Duitse forelrecept of Forelle Nach Art der Müllerin ("forel à la de molenaar's vrouw"), of forel meunière in het Frans, is een traditioneel gerecht dat zoetwatervis uit de vele meren en rivieren in Duitsland gebruikt.
Meunière ("de vrouw van de molenaar") verwijst naar elk voedsel dat is gekruid, licht is uitgebaggerd in bloem, gebakken in boter en vervolgens is afgewerkt met citroen en peterselie (de Fransen noemen dit boter-citroen-peterselie mengsel brouwsel beurre meunière).
Je kunt de vis in zijn geheel koken voor dit recept of, als ze groot zijn, de kop achter de kieuwen verwijderen. Dit forelrecept kan ook met elke zoetwatervis worden gemaakt en is bijzonder goed met vers gevangen vis.
ingrediënten
- 3 eetlepels bloem (bruine rijstmeel zorgt voor goede resultaten)
- 4 eetlepels boter (of geklaarde boter; geklaarde boter is ideaal, omdat het bruin worden voorkomt dat een bittere smaak kan veroorzaken)
- 3 eetlepels citroensap (sap van 1 citroen)
- 3 eetlepels bloem (we gebruiken bruine rijstmeel met goede resultaten)
- Dash zout
- Dash peper
- 1 theelepel Worcestershire-saus (of naar smaak)
- 2 eetlepels peterselie (gehakt)
Stappen om het te maken
Maak de vis schoon en dep hem droog met keukenpapier. Smelt de boter in een pan. Bestrooi de vis met de helft van het citroensap, bagger in bloem en zout licht.
Fruit de forel 5 tot 10 minuten aan de ene kant in de boter, draai ze om en bruin de andere kant. Kook tot de vis gemakkelijk schilfert en niet langer roze of gelei-achtig is. Dit hangt af van de grootte van de vis.
Forel op een schaal leggen om warm te houden.
Voeg het resterende citroensap toe aan de pan waarin de vis werd gekookt en kort opwarmen. Voeg naar smaak peper en Worcestershire-saus toe en meng goed. Schep de forel op een schotel, bestrooi met peterselie en serveer.
Je kunt een hele grote vis op een schotel serveren, omgeven door gekookte aardappelen en bestrooid met peterselie, en een salade aan de zijkant. Als de vissen klein zijn, serveer dan elke persoon een enkele vis.
Maak het vlees van de ruggengraat los en schuif het van de botten om in grotere stukken te serveren. Je kunt hiervoor twee vorken of een vork en een kleine spatel gebruiken.
Recept Tags:
- Forel
- brunch
- Frans
- familie diner
