Judy Ung
- Totaal: 18 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 8 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 222 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 22g | Koolhydraten |
| 12g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 222 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 12% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 112 mg | 37% |
| Natrium 294 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 22 g | 8% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 12g | |
| Calcium 96 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Au gratin is een Frans gebakken gerecht dat met passie is overgenomen door de Japanse keuken. Net als de originele Franse versie, wordt Japanse gegratineerde gebakken of gegrild totdat een goudbruine korst wordt gevormd, meestal uit kaas of broodkruimels. De inhoud van de gegratineerde kaas is romig, rijk en op basis van witte saus, vaak met verschillende groenten, eiwitten of zeevruchten.
Deze knoflook calamares versie van Japanse gegratineerde verschilt van de typische romige gegratineerde in zoverre dat de inktvis voorgekookt en vervolgens geroosterd wordt met een royale portie knoflook-parmezaanse panko broodkruimels, en de room volledig weggelaten is.
Het resultaat is een lichtere, knapperige gegratineerde die perfect past bij een ijshoog glas Japans bier of sake. De toevoeging van vers gehakte Italiaanse peterselie voegt een verfrissende smaak toe aan de knoflookachtige gegratineerde, en een scheutje olijfolie voegt slechts een vleugje rijkdom toe.
ingrediënten
- 1/3 tot 1/2 pond verse calamares inktvisringen
- 2/3 tot 1/2 1 kop panko paneermeel
- 1 tot 2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt, naar smaak)
- 2 theelepels knoflook (fijngehakt)
- Dash zeezout (of naar smaak)
- Dash zwarte peper (of naar smaak)
- 3 eetlepels Italiaanse bladpeterselie (gehakt)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Optioneel: 1 klopje ongezouten boter
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd verse calamares in hapklare ringen.
Verhit in een kleine pan een kleine hoeveelheid olijfolie, voeg calamares ringen toe, breng op smaak met zout en peper en bak snel tot de calamari gaar is. Haal van het vuur en zet opzij.
Combineer panko broodkruimels, droge geraspte Parmezaanse kaas, gehakte knoflook en gehakte peterselie in een middelgrote kom (bewaar een deel van de peterselie voor garnering). Meng tot de ingrediënten zijn opgenomen. Breng het panko-mengsel op smaak met zout en peper.
Coat kleine ondiepe ovenschaal canola-olie of een andere kookspray om plakken te voorkomen.
Voeg gekookte calamares ringen toe aan de ovenschaal.
Schep het knoflook-panko-mengsel over de calamares en bestrijk royaal. Het lijkt alsof er een teveel aan panko-mengsel is, maar wanneer het wordt gebakken, zal het een heerlijke, knapperige smaak aan het gerecht toevoegen. Breng op smaak met een beetje meer zout en peper, optioneel.
Besprenkel een royale portie olijfolie over de gegratineerde. Voor een rijkere smaak, kubus een klontje boter en strooi er bovenop de gegratineerde.
In een oven of broodrooster, gril de gegratineerde tot de gegratineerde een goudbruine korst heeft, of tot de gewenste kleur. Garneer met extra gehakte peterselie.
Serveer onmiddellijk en geniet ervan!
Tips
- Voeg eventueel stukjes in blokjes ongezouten boter toe bovenop de broodkruimels voor een rijkere smaak. Bak de gegratineerde calamares in een grotere bakvorm in familiestijl of bak ze in kleinere ramekins.
Recept Tags:
- calamares
- voorafje
- fusie
- familie diner
