Anthony Bradshaw / Photographer's Choice RF / Getty Images
Soda is een koolzuurhoudende drank die kan worden gezoet en op smaak gebracht met een willekeurig aantal ingrediënten. Deze dranken omvatten het relatief smaakloze sodawater, sodawater en tonic water. De categorie omvat ook zoete gemberbieren en citrus frisdranken, pittige gemberbieren en cola's.
Elk van deze frisdranken kan op zichzelf worden genoten of ze kunnen worden gebruikt om gemengde dranken te maken die al dan niet alcohol bevatten. Soda is een essentiële mixer om in elke reep te bewaren. Het is een essentieel ingrediënt voor populaire mixdranken zoals de rum en cola, gin en tonic, Shirley Temple, en talloze anderen.
Inzicht in het verschil tussen elke stijl frisdrank is waardevol. Dit geldt met name als je experimenteert met nieuwe drankjes of op zoek bent naar een goede vervanger. Net zoals verschillende drankmerken van elkaar verschillen, biedt elk frisdrankmerk ook een unieke ervaring. Het kan bijvoorbeeld zijn dat één ginger ale zoeter is of één tonic meer verfrissend is dan de andere.
The New Soda Scene
De frisdrankmarkt van vandaag is uitgebreider dan ooit. Hoewel het ooit werd gedomineerd door reuzen in de industrie zoals Coke en Pepsi en alle merken die elk bedrijf bezit, maken kleinere producenten naam.
Deze kleinere, ambachtelijke merken bieden een verscheidenheid aan interessante smaken. Van de frisdranken van lavendel en rabarber van Dry Sparkling tot de kleurrijke en fruitige line-up van Jone Soda Co. Andere frisdranken, zoals die van Fever-Tree en Q Drinks, zijn speciaal ontworpen voor mixdrankjes. De frisdrank van vandaag biedt een hele nieuwe wereld van mogelijkheden.
Terwijl cola en Pepsi-producten hun frisdranken blijven zoeten met high fructose corn syrup (HFCS) en hun light frisdranken met dingen zoals aspartaam (Nutrasweet), hebben de kleinere merken de neiging om echte suiker te gebruiken. Het grote voordeel hiervan is dat de frisdranken gemaakt met echte suikers niet zo zoet of stroperig zijn als die gemaakt met HFCS. Dit maakt ze verfrissend en, aantoonbaar, gezonder.
Verder zijn de bewerkte frisdranken meestal op smaak gebracht met natuurlijke ingrediënten. In combinatie met het lagere suikergehalte glanzen de smaken echt. Een van de grootste verschillen is te zien in cola. Als je nog geen echte cola hebt geproefd, probeer het dan. Het is een wereld van verschil met de cola en Pepsi die je misschien gewend bent.
Basistypen frisdrank
Hoewel er veel verschillende soorten frisdrank zijn, zijn er bepaalde stijlen die we hebben leren kennen en waarop we vertrouwen. Dit geldt met name voor gemengde dranken, waar we soda over het algemeen in zeven categorieën categoriseren: soda water, soda, tonic water, ginger ale, gemberbier, citroen-limoensoda, cola en wortelbier.
Dit zijn de meest populaire frisdranken die in de bar worden gebruikt. Over het algemeen kan elk van de heldere frisdranken - sodawater, sodawater, ginger ale - worden gebruikt als vervanging voor elkaar. In sommige gevallen kan zelfs tonic een vervanging zijn als je wilt dat je drankje een beetje droger is. Je kunt ook een scheutje frisdrank toevoegen om fruitige highballs op te vrolijken, zoals een kaapcodder, zeebries en Pearl Harbor.
Wanneer u frisdranken kiest voor gemengde dranken, is het belangrijk om te onthouden dat uw drankje slechts zo goed is als uw frisdrank. In de meeste recepten maakt de frisdrank immers het grootste deel van de drank uit. Daarom is het het beste om frisdranken te kiezen die je niet graag zou willen drinken.
Mineraalwater
Sodawater is de basis voor de meeste andere frisdranken en is frisdrank in zijn puurste vorm. Het is gewoon koolzuurhoudend water. Het gaat onder vele namen, waaronder bruisend water, mineraalwater en seltzer. Sommige hiervan hebben hints van smaak, meestal van lichte fruitsmaken, maar traditioneel sodawater is niet gearomatiseerd en ongezoet.
Flessenwater is verkrijgbaar, maar de meest verse frisdrank is afkomstig van een ouderwetse soda-sifon of een van de moderne frisdrankmakers. Meestal heeft zelfgemaakt sodawater meer koolzuur dan de gebottelde variëteit, dus ze creëren een zeer zuivere en bruisende soda die de bellen langer vasthoudt.
Om een ander type frisdrank te krijgen, wordt gewoon sodawater meestal gemengd met een gearomatiseerde siroop. Je kunt dit ook thuis doen. Gebruik eenvoudig een gearomatiseerde eenvoudige siroop en vul het met soda water en je hebt een ouderwetse soda fontein drankje.
Sodawater
Soda en sodawater zijn bijna identiek. Soms is sodawater gewoon een andere naam voor sodawater. De twee zijn altijd verwisseld in drankjes.
Club frisdrank bevat vaak additieven zoals zout en lichte smaakstoffen. Sommige soda's bevatten ook een lichte zoetstof.
Club frisdrank wordt het meest gebruikt in gemengde dranken. Het biedt een lichte bruisen en zijn neutrale smaak combineert zeer goed met elk ander ingrediënt waarmee u het wilt mengen. Frisdranken uit flessen zijn een must voor elke goed gevulde bar.
Drankjes zoals de John Collins, Tom Collins en wodka Collins hebben recepten met soda water en soda. De beslissing waartussen te gebruiken is meestal een kwestie van persoonlijke smaak. Andere populaire drankjes die ook frisdrank bevatten zijn de Smith & Kearns, Singapore sling en wijn spritzer.
Tonic Water
Tonic is bitter smakend sodawater dat dateert uit 1858. De primaire smaak komt van kinine, een bittere verbinding die voorkomt in de schors van de Zuid-Amerikaanse cinchona-boom. Het werd oorspronkelijk gebruikt voor medicinale doeleinden. De hoeveelheid kinine in tonica die op de Amerikaanse markt beschikbaar is, is vaak lager dan die elders in de wereld wordt verkocht.
De gin-tonic is waarschijnlijk de bekendste drank die tonic-water gebruikt. Het begon met Britse expatriates in India die de combinatie van gin botanicals en tonine's kinine gebruikten om malaria te voorkomen.
Schweppes werd voor het eerst geproduceerd in de jaren 1870 en is een van de meer populaire tonische wateren. Canada Dry is een ander merk dat direct beschikbaar is. Tegenwoordig zijn er veel ambachtelijke tonische wateren beschikbaar die kunnen worden gecombineerd met premium gins of andere likeuren om enkele van de best gemengde drankjes te maken die je proeft.
Q Tonic en Fever-Tree zijn twee van die nieuwere merken die het proeven waard zijn. Fever-Tree biedt zelfs een paar verschillende tonics en beide hebben volledige rijen frisdranken die in elk van deze andere categorieën vallen.
Tonic water heeft een droog en bitter smaakprofiel. Meestal is het slechts licht gezoet, soms met HFCS. Hoewel het geweldig is voor gemengde drankjes, is het ook alleen leuk. Druk een beetje limoensap in een glas tonic en je hebt een uitstekend drankje voor het diner. Het verfrist het gehemelte en zal de smaak van uw voedsel niet overweldigen of aantasten.
Gemberbier
Gemberbier is een ander licht gearomatiseerd sodawater. Het bevat gember, suiker en de "geheime" ingrediënten van elk merk.
Er zijn twee soorten ginger ale: goud en droog. Gouden gemberbieren zoals Blenheim, Vernors en Red Rock zijn donkerder, zoeter en sterker dan de droge variëteiten en waren populair vóór Verbod. Droge gemberbieren zijn tegenwoordig populairder, vooral omdat ze een lichtere smaak hebben en veelzijdiger zijn tijdens het mixen.
Canada Dry en Schweppes zijn twee veel voorkomende merken droog gemberbier. Het is ook een populaire smaak voor veel van de ambachtelijke frisdrankbedrijven. Je kunt zelfs gemberbier thuis maken met een gembersiroop. "Harde" ginger ales zijn ook populair en veel hebben een alcoholgehalte vergelijkbaar met bier of harde cider.
Gemberbier is een veelzijdige frisdrank en een ander essentieel voor een goed gevulde reep. Het wordt vrij vaak gebruikt voor lange, verfrissende drankjes vanwege zijn zoete kruidigheid en past goed bij zoveel sterke dranken en smaken. Grote voorbeelden zijn klassiekers zoals de whisky highball, de gin buck en de meer onschuldige Shirley Temple.
Gemberbier
Gemberbier is de robuustere versie van ginger ale. Het heeft vaak minder koolzuur dan andere frisdranken en wordt meestal gemaakt met een combinatie van gember, citroen en suiker. Waar ginger ale zoet is, is gemberbier pittig en sommige merken zijn pittiger dan andere. Ondanks de naam bevat het meeste gemberbier geen alcohol, hoewel er "harde" gemberbieren verkrijgbaar zijn.
Een nieuwe schijnwerper is geplaatst op gemberbier in de bar dankzij een enorme belangstelling voor twee zeer populaire drankjes. Het is het belangrijkste ingrediënt voor zowel de donkere en stormachtige als de Moskou-muilezel. Als je gemberbier hebt geserveerd, is dit niet het echte recept. Beide dranken zijn het beste met de pittige snuf van een goed gemberbier.
Jamaica staat erom bekend gemberbier te produceren, hoewel er over de hele wereld veel geweldige gemberbieren worden geproduceerd. Een aantal van de beste is te vinden in speciaalmarkten of natuurvoedingsmarkten. Fever-Tree, Fentimans en Q Drinks zijn drie premiummerken die het bekijken waard zijn en elk is ontworpen met cocktails in gedachten. Je kunt ook je eigen gemberbier maken.
Citrus Soda
Citrus frisdranken zijn een brede categorie. Het omvat populaire limoen-limoensoda, grapefruitsoda en sinaasappel- of limoensoda. Ze variëren sterk in smaakprofiel en zoetheid van het ene merk naar het andere.
Je zult meer dan een paar mixdrankjes tegenkomen die citroen-limoensoda gebruiken. Dit omvat populaire drankjes zoals de Lynchburg-limonade en Seven & Seven. Het is een zeer veelzijdige frisdrank die een lichte citrussmaak biedt met een vleugje zoetheid, dus het past goed bij bijna alles.
Sprite, 7-Up en Sierra Mist zijn de meest voorkomende commerciële merken. Veel van de ambachtelijke frisdrankbedrijven produceren ook een geweldige citrus frisdrank.
Hoewel Mountain Dew een zeer populaire frisdrank is en technisch gezien een frisdrank, wordt het niet vaak gebruikt in gemengde dranken. Dat komt waarschijnlijk omdat deze frisdrank op basis van limoen overweldigend kan zijn en het is erg zoet. Het is echt alleen nuttig wanneer het wordt gemengd met ingrediënten die net zo smaakvol zijn, zoals gekruide rum en sinaasappelsap in het gombo-recept.
Grapefruit frisdrank is niet zo gebruikelijk, maar het is essentieel in een paar populaire drankjes, waaronder de Paloma. Hiervoor is Squirt een leuke optie, hoewel veel mensen de voorkeur geven aan Jarritos. Q Drinks maakt ook een fantastische grapefruit.
Cola
De cola die je kent van Coca-Cola, Pepsi en RC verschilt volledig van de traditionele cola. Oorspronkelijk een medicinaal tonicum, het primaire ingrediënt van echte cola is de kolanoot. Het is absoluut niet zo zoet als de merken die cola beroemd hebben gemaakt. Het heeft de neiging om een bitter profiel te hebben.
Cola is een frisdrank die in elke bar hoort te zitten. Misschien wilt u echter afstand nemen van de grote merken. De zware siroop en kunstmatige smaakstoffen kunnen de rest van de drank bedekken en echt overweldigen. Bovendien zorgt de extra zoetstof ervoor dat je meer drinkt. Dat betekent dat je gemakkelijk één rum en cola te veel hebt en dronken bent voordat je het weet.
Zoek in plaats daarvan naar cola's van de kleinere merken. Je zult verrast zijn hoeveel evenwichtiger je mixdrankjes zijn en dat je whisky en cola eigenlijk verfrissend zijn. Na jaren van kunstmatige cola's kan het smaakprofiel even wennen zijn, maar het is het waard.
Cola wordt gebruikt in allerlei mixdranken en wordt vaak gecombineerd met whisky of rum. Je vindt het ook in recepten zoals de Colorado bulldog en Long Island ijsthee.
Root bier
Wortelbier wordt gemaakt van de wortel van de sassafrasboom of de sarsaparilla-wijnstok. Andere kruiden zoals kaneel en kruiden, zoals wintergroen, kunnen ook aan het recept worden toegevoegd. Het is donker, zoet en heeft een unieke smaak. Net als bier krijgt het een geweldige schuimende schuimkraag, dus je moet voorzichtig zijn bij het schenken.
Veel van de hedendaagse root bieren gebruiken kunstmatige smaakstoffen op siroop, terwijl ambachtelijke producenten het vaak maken met behulp van natuurlijke ingrediënten en traditionele methoden. Root bier en zijn tegenhanger, sarsaparilla, zal een andere smaakervaring zijn van het ene merk naar het andere.
Populaire merken zijn onder meer A&W, Barq's. Papa en mok. Enkele van de grote ambachtelijke producenten zijn Boylan, IBC, Maine Root, Specher en Virgil's, hoewel er nog veel meer zijn. Als je een fles root beer ziet die nieuw voor je is, probeer het eens, want er zijn een aantal fantastische beschikbaar. Hoewel de meeste root-bieren tegenwoordig niet-alcoholisch zijn, bevatten sommige wel alcohol en deze worden meestal "harde" root-bieren genoemd.
De beroemdste drank van Root Beer is de favoriet van de frisdrankfontein, de iconische float van het rootbier. Het is ook een geweldige mixer voor cocktails en werkt meestal goed met whisky, zoals in de haancocktail. Wortelbier is ook heel lekker als het is opgewarmd en kan worden gebruikt in warme dranken zoals de glühwein Cheribundi.
Frisdrankpistolen en frisdrankflessen
Er zijn ook veel frisdranken in flessen die handig zijn voor de thuisbarman, reiziger of degenen die een boetiek frisdrank willen aanbieden. Sommige repen zullen de flessen frisdrank op voorraad hebben (meestal de premiummerken als er al frisdrank in het pistool zit). Daarmee is het gebruikelijk dat de barman het drankje met een beetje frisdrank aanvult en de fles naast het servet zet zodat de drinker meer kan toevoegen naar zijn smaak.
Kleine flessen zijn beter
Tenzij je een feestje geeft of van plan bent om veel frisdrank tegelijk te gebruiken, is het het beste om je thuisbar op te slaan met de kleinst beschikbare flessen. Het grootste deel van de carbonisatie gaat verloren wanneer de afdichting voor het eerst wordt gescheurd. Een whisky en frisdrank of whisky bruisen met een dag oude frisdrank zal zwak, plat en ongewenst zijn. Met de kleinere flessen, kun je meestal een lange of twee korte drankjes schenken en elk zal super vers zijn.
In het bijzonder met soda en tonic, moet u deze flessen langzaam openen. Barst de afdichting en laat de eerste lucht passeren voordat u deze helemaal opent. Deze frisdranken zijn berucht om bruisen en zullen onmiddellijk overlopen, zelfs als je de fles niet hebt geschud.
