Juan / Wikimedia CC 2.0
- Totaal: 100 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Inweektijd: 12 uur
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 554 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 79g | Koolhydraten |
| 40g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 554 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 11% |
| Verzadigd vet 3 g | 16% |
| Cholesterol 79 mg | 26% |
| Natrium 251 mg | 11% |
| Totaal koolhydraten 79 g | 29% |
| Dieetvezels 16 g | 57% |
| Eiwit 40g | |
| Calcium 163 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Galicische Bouillon of Caldo Gallego is het traditionele gerecht van Galicië, Spanje. Het is een regio van glooiende heuvels met het hele jaar door koel, nat weer. Galicië heeft nog steeds veel kleine boerderijen, waar familieplanten met groenten en kuddes melkkoeien in het landschap staan. Galicische bouillon is het emblematische gerecht van de regio en wordt op elk moment van het jaar gegeten omdat het goedkoop, voedzaam en een geweldige manier is om op te warmen.
ingrediënten
- 225 gram droge witte bonen
- 32 ounce (1 liter) water
- 1 hambot
- 1 kalfsbeen
- 1 gram (20 gram) varkensvleesvet
- 2 handenvol verse raapbladeren
- 2 pond (1 kilogram) aardappelen
- zout naar smaak
Stappen om het te maken
Spoel de bonen en verwijder eventueel vuil. Doe de bonen in een pot en dek af met water. Week een nacht.
Schil en snijd de aardappels in kleine stukjes (vierkantjes van 1 inch).
Plaats twee grote potten op het fornuis, elk met ongeveer 2 kopjes water. Doe in een pot de botten, bonen en een snufje zout en breng aan de kook.
Wanneer de bonen half gaar zijn (30 tot 60 minuten afhankelijk van het type bonen), verwijder de botten en voeg de stukjes aardappel toe en blijf sudderen.
Breng de tweede pot water aan de kook.
Leg de raapbladeren in het kokende water en kook gedurende 5 minuten.
Giet het water eruit en vervang het door 2 extra koppen water.
Breng opnieuw aan de kook en kook nog 5 minuten. (Dit proces geeft de zuurgraad van de raapbladeren vrij en zij zullen het water zeer groen maken.)
Haal de raapbladeren uit het water en leg ze in de pot met de aardappelen en bonen.
Voeg indien nodig het varkensvet en water toe.
Laat sudderen tot alle ingrediënten goed gaar zijn. Pas het zout naar smaak aan.
Receptvariatie
- Dit is een basiscaldo gallego- recept. Voeg kleine stukjes varkensvlees en / of stukjes Spaanse chorizo toe om desgewenst meer smaak en kleur te geven.
Recept Tags:
- Aardappel
- avondeten
- Spaans
- terug naar school
