Zoete Paprika Relish. Diana Rattray
- Totaal: 95 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Opbrengst: 5 tot 6 pinten (80 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 53 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 13g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 5 tot 6 pinten (80 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 53 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 357 mg | 16% |
| Totaal koolhydraten 13 g | 5% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze lekkere zoete smaak maakt een heerlijke topping voor deviled eieren en andere voorgerechten, of voegt een beetje toe aan gehaktbrood of hamburgers voor extra smaak. Een mengsel van grof en fijngemalen groenten geeft de saus de perfecte textuur. Schep wat van deze paprika op een blok roomkaas op kamertemperatuur en serveer het met crackers of stevige chips. Het is ook heerlijk met roerei en gebakken aardappelen voor het ontbijt. In het zuiden wordt het vaak geserveerd met pinto bonen en ham.
ingrediënten
- 20 grote paprika (rood, geel, oranje, groen)
- 1 1/2 pond zoete uien
- 1/4 kopje conservenzout (of beitszout)
- 5 kopjes kristalsuiker
- 2 kopjes witte azijn
- 2 kopjes appelazijn
- 1 eetlepel gele mosterdzaadjes
- Optioneel: 1 eetlepel zoete Hongaarse paprika
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Was de paprika's, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de zaden en ribben. Snijd de paprika's in grote stukken; u zou ongeveer 6 ponden brokken moeten hebben.
Hak ongeveer de helft tot tweederde van de paprika fijn. Maal of hak de resterende paprika's fijn met een voedselmolen of keukenmachine.
Hak de helft van de uien grof en voeg de resterende uien toe aan de molen of keukenmachine.
Combineer de gehakte en gemalen paprika en uien in een grote kom met het zout; gooi om goed te mengen. Bedek met ijs en laat 3 uur staan.
Giet af en spoel het paprika- en uienmengsel, knijp om zoveel mogelijk vocht eruit te krijgen.
Combineer de twee soorten azijn, suiker, mosterdzaad en paprika in een grote niet-reactieve ketel, indien gebruikt. Voeg het goed doorlatende pepermengsel toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot middelhoog en laat het onbedekt 50 tot 60 minuten sudderen tot het ingedikt is. Roer af en toe.
Vul ondertussen een kokend waterbad in blik ongeveer halfvol. Voeg de weckpotten (1 pint maat) toe aan het water en breng aan de kook. Zet het vuur laag en houd potten warm.
Breng in een pan water aan de kook, draai laag en voeg de platte deksels toe. Houd de deksels in heet water totdat u klaar bent om ze te gebruiken.
Als het pepermengsel klaar is met koken, giet je het in de heet gedraineerde potten en laat je 1/2 inch ruimte over.
Veeg met een vochtige schone doek gemorste vloeistoffen of druppels van de schroefdraden en randen van de potten.
Til de deksels met behulp van een tang uit het water en laat het overtollige water eraf druppelen; plaats op de schone potranden. Schroef de potringen stevig maar niet te strak vast.
Til potten in de kan. Het water moet minimaal 1 inch boven de potten zijn. Als dit niet het geval is, voeg dan meer heet water toe. Breng het water aan de kook, dek af en kook zachtjes gedurende 10 minuten.
Haal de potten naar een rek om af te koelen.
Controleer op afdichtingen. Als er potten niet verzegelen, zet dan de saus in de koelkast en gebruik deze in de komende drie maanden.
Tip
- Label uw verzegelde potten met de inhoud en datum. De ingeblikte saus kan een jaar bewaard worden op een donkere, koele plaats.
Tijdaanpassingen voor hoogten boven 1.000 voet
1.001 tot 3.000 voet: voeg 5 minuten toe aan de verwerkingstijd.
3.001 tot 6.000 voet: voeg 10 minuten toe aan verwerkingstijd.
6.001 tot 8.000 voet: voeg 15 minuten toe aan de verwerkingstijd.
Recept Tags:
- Peper
- zoete pepersaus
- zuidelijk
- 4 juli
