Nerida McMurray / Getty Images
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Een geslagen erwtenpuree op je bord is als een verademing, ongeacht in welke tijd van het jaar je het maakt. De levendige groene kleur en de geur van verse munt maken dit een geweldige aanvulling op veel gerechten.
Verwar erwtenpuree niet met papperige erwten. Dit recept wordt gemaakt met verse of bevroren doperwten en verse munt die snel worden gekookt en gepureerd of gepureerd. Terwijl papperige erwten gedroogde erwten zijn die een langzame, langzame bereiding ondergaan met bicarbonaat van frisdrank om de erwten te laten zwellen en tot een "brij" te barsten.
Erwtenpuree is een heerlijk bijgerecht om te serveren bij bijna alle vlees- en visgerechten. Het is vooral heerlijk bij vette vis zoals gerookte makreel fishcakes. Voor een vegetarisch alternatief, probeer de puree op toast.
ingrediënten
- 2 kopjes water
- 300 g doperwten (vers of bevroren, zie opmerking)
- Knijp zout
- 1/4 kopje verse muntblaadjes
- Zout en peper
- Optioneel: 1 eetlepel boter
- Optioneel: verse muntblaadjes (gehakt)
Stappen om het te maken
Plaats het water in een grote pan en breng aan de kook. Voeg de erwten, zout en munt toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de erwten ongeveer 5 minuten zacht zijn.
Giet de erwten af en pureer met een staafmixer de erwten en munt snel tot een gladde pasta. Als je geen staafmixer hebt, gebruik dan een keukenmachine of pureer de erwten met een vork.
Smaak voor kruiden en voeg naar smaak zout en peper toe.
Je kunt de erwten in ruwe puree-vorm gebruiken, maar als je een heel fijne, gladde puree wilt, duw je het mengsel door een fijne zeef.
Roer de optionele boter en gehakte muntblaadjes door tot alle boter is gesmolten en in de puree is opgenomen.
Serveer erwtenpuree warm naast je favoriete vlees- of visschotel.
Opmerking: De erwtenpuree zal goed bevriezen maar binnen een maand gebruiken.
Tips
- Het seizoen voor verse erwten is kort in Groot-Brittannië en Ierland (meestal van mei tot oktober), dus maak er het beste van terwijl je kunt, hoewel ze iets langer duren omdat ze gepeld moeten worden. Gebruik buiten het seizoen bevroren erwten, want maak ook een mooie puree en zijn zo veel sneller te gebruiken.
Receptvariaties
- Voor extra smaak kook je de erwten in groente- of kippenbouillon in plaats van gewoon water. Experimenteer met andere kruiden, niet alleen mint, hoewel dit natuurlijk de klassieker is. Dragon of winterkruid werken ook goed.
Recept Tags:
- saus
- voorafje
- Brits
- Pasen
