Wallyg / Flickr
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 219 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 26g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 219 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 12% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 135 mg | 6% |
| Totaal koolhydraten 26 g | 9% |
| Dieetvezel 6g | 20% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 52 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Fainá is een nootachtige, peperachtige flatbread, verwant aan de Italiaanse flatbread farinata, gemaakt met garbanzo-bloem (kikkererwten). De traditie van het maken van flatbread met garbanzo-meel werd door Italiaanse immigranten naar Zuid-Amerika gebracht. Het maakt een geweldig voorgerecht, vooral met toppings. Het is een glutenvrije en veganistische optie om te serveren met dips of kruiden zoals chimichurri.
Fainá wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij pizza. In feite is het toppen van een plak pizza met een stuk fainá een veel voorkomende praktijk in zowel Argentinië als Uruguay, waar fainá enorm populair is. Wanneer pizza en fainá op deze manier worden gekoppeld, wordt het pizza een caballo (paardenpizza) genoemd en je ziet het aangeboden bij pizza's.
Fainá is erg snel en gemakkelijk te maken, en je kunt garbanzo-meel vinden in veel natuurvoedingswinkels en in het gedeelte van de winkel dat is gewijd aan glutenvrije ingrediënten. Kikkererwtenmeel is ook gemakkelijk te vinden op Indiase voedselmarkten of het Midden-Oosten, waar het grammeel of besan kan worden genoemd.
ingrediënten
- 2 1/2 kopjes garbanzo-meel
- 1 theelepel zout
- 1/4 kop plus 3 eetlepels olijfolie (verdeeld)
- Optioneel: 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
- 2 tot 2 1/2 kopjes water
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Klop in een middelgrote kom de garbanzo-bloem met het zout, 3 eetlepels olijfolie, de Parmezaanse kaas (indien gebruikt) en een royale hoeveelheid gemalen zwarte peper.
Klop in 1 3/4 kopjes water tot het mengsel goed is gemengd. Leg het beslag ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur om de garbanzo-bloem een deel van het water te laten absorberen.
Verwarm de oven voor op 450 F. Plaats de resterende 1/4 kop olijfolie in een 12-inch pizzapan. Verhit de pan in de oven tot zeer heet.
Roer geleidelijk het resterende water door het beslagmengsel totdat het dun genoeg is om te gieten. Haal de hete pizzapan uit de oven en giet het beslag onmiddellijk in de pan. Het beslag moet een dunne laag maken, ongeveer 1/4 inch. Plaats de pan terug in de oven en bak tot fainá goudbruin en knapperig is, ongeveer 8 tot 10 minuten.
Haal de pan uit de oven.
Snijd de flatbread in stukjes en serveer heet.
Dit recept maakt gebruik van een 12-inch pizzapan. Je kunt een kleinere pan gebruiken om dikker te maken, waarvoor een iets langere baktijd nodig is. Let op: je moet het beslag minstens 30 minuten laten rusten voordat je het bakt. Het kan langer worden uitgerust, zelfs 's nachts.
Terwijl in Zuid-Amerika dit flatbread naast of bovenop pizza wordt geserveerd, is het ook heerlijk om te gebruiken als basis voor pizza-toppings. Na het bakken van de fainá, bedek het met kaas, vlees of groenten en plaats het terug in de oven totdat de kaas is gesmolten.
Recept Tags:
- kikkererwten
- flatbread
- garbanzo
- voorafje
