Samantha Merritt
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 50 minuten
- Opbrengst: 2 dozijn (6 porties)
De klassieke Italiaanse traktatie krijgt een make-over met dit recept voor regenboogbiscotti! Dit is een onfeilbaar biscotti-recept met een leuke twist: een frisse en kleurrijke koekjestraktatie (een variatie op dit klassieke dubbele anijs biscotti-recept), dat is verrijkt met een levendige vanillesmaak, doorspekt met felgekleurde hagelslag en bedekt met een motregen van witte chocolade.
Biscotti lijkt misschien intimiderend als je het nog nooit eerder hebt gemaakt, maar dit eenvoudige, beginnersvriendelijke recept komt binnen enkele minuten samen en bevat eenvoudige instructies (bekijk onze visuele gids voor het maken van biscotti stap voor stap gefotografeerde instructies!). Het is op smaak gebracht met vanille- en amandelextract en is gemaakt met boter (in plaats van olie) voor een volle, boterachtige smaak die doet denken aan vanille cakebeslag.
Biscotti worden altijd twee keer gebakken; eenmaal als brood, daarna opnieuw nadat het is afgekoeld en in plakjes is gesneden. Dit droogt de plakjes uit en geeft elk die kenmerkende knapperigheid. Deze biscotti smaakt heerlijk als hij alleen wordt geserveerd, maar is ook geweldig gedronken in je ochtendkoffie.
Als je deze regenboogkleurige versie helemaal zelf hebt gemaakt, hoef je nooit meer je toevlucht te nemen tot gewone, in de winkel gekochte biscotti!
ingrediënten
- 10 eetlepels boter (verzacht tot kamertemperatuur)
- 1 1/2 kopjes suiker
- 3 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1/4 theelepel amandelextract
- 3 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 1/4 kopje gekleurde hagelslag / jimmies
- Optioneel: 1/2 kopje witte chocoladesuikergoed smelt
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Gebruik een elektrische mixer of keukenmixer om boter en suiker samen te mengen tot alles goed is gecombineerd.
Voeg de eieren een voor een toe en roer goed na elke toevoeging.
Roer het vanille-extract en het amandelextract erdoor.
Klop bloem, bakpoeder en zout in een afzonderlijke, middelgrote kom.
Voeg geleidelijk bloemmengsel toe aan het botermengsel, roer tot het volledig is gecombineerd.
Roer hagelslag.
Verdeel het deeg met licht bebloemde handen in twee gelijke stukken en leg het op de voorbereide bakplaat. Vorm in blokken ongeveer 10-12 "lang bij 2-3" breed. Als het deeg te plakkerig is, bestrooi het dan licht met extra bloem en bestrooi je handen licht met een dunne laag bloem.
Bak 30 minuten, of tot goudbruin.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Gooi het perkamentpapier na het afkoelen weg en snijd de broden diagonaal in stukken van ongeveer 1 1/2 "dik. Leg de snijzijde naar beneden op een ongevoerd bakplaat.
Keer terug naar de 350F oven en bak gedurende 10 minuten. Draai elke biscotti om en bak nog 10 minuten.
Laat volledig afkoelen.
Bereid desgewenst snoep smelt volgens de instructies op de verpakking en besprenkel met een lepel over afgekoelde biscotti. Laat witte chocolade uitharden voor het opdienen.
Biscotti moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
Recept Tags:
- koekjes
- toetje
- Amerikaans
- verjaardagen
