Lauri Patterson / Getty Images
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
Deze hartige kippensoep met een Mexicaanse twist zit boordevol kip, wortelen, aardappelen, tomaten en courgette. Het is een publiekstrekker in restaurants die deel uitmaken van de populaire El Torito-keten in heel Californië.
Om tijd te besparen, kunt u een gekookte rotisserie-kip gebruiken, meestal in de deli of de afhaalmaaltijden in de supermarkt, of uw eigen overgebleven kip.
ingrediënten
- Voor de soep:
- 7 kopjes kippenbouillon
- 1 middelgrote gele ui (in blokjes gesneden)
- 2 wortels (geschild en in blokjes)
- 2 stengels bleekselderij (in blokjes gesneden)
- 1/2 paprika (zonder zaadjes en in blokjes)
- 1 aardappel (geschild en in blokjes)
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 2 teentjes knoflook (geschild en gehakt)
- 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano
- Een scheutje zout naar smaak
- Een scheutje witte gemalen peper naar smaak
- 1 courgette (in blokjes gesneden)
- 2 middelgrote tomaten (in blokjes gesneden)
- 2 middelgrote kipfilets zonder bot, zonder vel (gepocheerd en versnipperd)
- Voor de presentatie:
- 3 maistortilla's
- Plantaardige olie om te frituren
- 1 1/2 kopjes Monterey Jack-kaas (geraspt)
- 2 avocado's (in plakjes)
- 1/2 kopje koriander
Stappen om het te maken
Maak de soep
Verzamel de ingrediënten.
Meng de kippenbouillon, ui, wortelen, selderij, paprika, aardappelen, tomatenpuree, laurier, knoflook en oregano in een grote pot.
Breng op smaak en breng aan de kook. Laat 25 minuten sudderen.
Voeg courgettes, tomaten en geraspte stukjes kipfilet toe.
Breng het mengsel aan de kook en laat het 10 minuten sudderen. Haal van het vuur.
Maak de presentatie
Verzamel de ingrediënten.
Snijd de tortilla's in reepjes ter grootte van een lucifer.
Fruit ze in hete olie tot ze knapperig zijn. Giet af op keukenpapier en zet opzij.
Leg de reepjes tortilla in afzonderlijke kommen.
Bedek met geraspte Jack-kaas en pollepel in de soep. Top met een plakje avocado en een koriander twijg.
Presentatiesuggesties
Als je de tortillasoep van El Torito als hoofdgerecht serveert, serveer dan verwarmde mais- of bloemtortilla's, samen met plakjes Monterey Jack-kaas om te knabbelen. Als je je ambitieus voelt, serveer dan kipflautas aan de zijkant.
Als je tortillasoep als eerste gang serveert, volg dan kaas enchiladas met rode saus, kip enchiladas met groene saus, beladen kippentaco's, gebakken bonen tostadas, kip fajitas of chili rellenos.
Zonder de juiste cocktail kun je geen Mexicaans eten krijgen. Serveer margaritas, zout of niet, en als je zin hebt om het volume te verhogen, maak het dan met gouden tequila en maak het af met een beetje Grand Mariner. Nu is er een echte Mexicaanse cocktail. Als het warm is, denk dan aan bevroren daiquiris. Of serveer ijskoude flessen Corona of Dos Equis als bier meer jouw ding is.
Maak voor een grote finale authentieke Mexicaanse sopapilla's met kaneel en honing - a la mode maakt ze extra goed.
Recept Tags:
- soep
- tortilla soep
- Mexicaans
- vallen
