Lubomir Lipov / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Plus: 4 uur
- Opbrengst: serveert 10 - 12
Deze op groenten gebaseerde, gehakte lever is zo lekker dat je het frituren dat je nodig hebt niet erg vindt. Zeker om een familie favoriet te worden, deze versie is een van de vele zuivelvrije versies van nepgehakte lever.
Probeer het als een sandwichbeleg op challah, of dien als een voorgerechtdip met pita of roggebrood, crackers en vegetarische crudités. Als je het leuk hebt, bied het dan aan naast een paar andere vegetarische dips, zoals de Marokkaanse Matboucha op basis van tomaten en peper, en geweldige guacamole.
ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines (geschild en in plakjes van 1/2 "gesneden)
- 1/2 kopje bloem
- Canola of olijfolie (om te frituren)
- 1 middelgrote ui (geschild en gehakt)
- 2 teentjes knoflook (geschild en gehakt)
- 3 hardgekookte eieren (geschild)
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Plaats de aubergine in een vergiet boven een grote kom. Bestrooi met zout en laat 20 minuten zitten. (Door het zout komen er vloeistoffen uit de aubergine.)
Dep de stukken aubergine droog met keukenpapier en bestrooi beide zijden van de aubergine met bloem.
Giet in een grote koekenpan voldoende olie om de bodem van de pan ruim te bedekken. Warm tot heet, maar niet roken, op middelhoog vuur.
Leg de helft van de plakjes aubergine in een enkele laag in de hete olie. Bak tot donkerbruin.
Draai en bak aan de andere kant tot donkerbruin.
Verwijderen op een papieren handdoek en dep met een andere papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
Bak de rest van de aubergine zoals hierboven beschreven en leg de gebakken aubergine opzij om af te koelen.
Doe de gehakte uien en knoflook in de braadpan, waarin nog steeds olie zit van het bakken van de aubergine. Bak tot het zacht is, ongeveer 5 minuten, hoe lager het vuur en blijf koken, af en toe gooien, totdat de uien beginnen te karameliseren, ongeveer 5 tot 8 minuten meer.
Doe de gebakken aubergine, uien en knoflook in een keukenmachine. Voeg de hardgekookte eieren toe. Proces tot de verspreiding glad is. Breng op smaak met zout en peper.
Breng het mengsel over in een luchtdichte container en zet het enkele uren in de koelkast voordat u het serveert.
Recept Tags:
- aubergine
- voorafje
- kosjer
- Kerstmis
