boblin / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 4 kipfilets (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 539 | calorieën |
| 33g | Dik |
| 20g | Koolhydraten |
| 33g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 kipfilets (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 539 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 33 g | 43% |
| Verzadigd vet 13 g | 63% |
| Cholesterol 125 mg | 42% |
| Natrium 840 mg | 37% |
| Totaal koolhydraten 20 g | 7% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 33g | |
| Calcium 86 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De frisse, schone smaak van citroenkip (ook wel kippiccata genoemd) is het hele jaar door aantrekkelijk. Citroen doet net zoveel voor kip als voor vis, en dit recept is daar een goed voorbeeld van. De citroen schijnt erdoorheen en benadrukt ook de andere smaken in dit gerecht. Het beste deel van dit eenvoudige recept voor citroenkip is dat het in minder dan 30 minuten klaar is en het kan ook eenvoudig worden verdubbeld om meer mensen te voeden.
ingrediënten
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 4 kipfilet zonder vel, zonder been (ongeveer 4 ons elk), ossenhaas verwijderd en tot een gelijkmatige dikte geslagen (zie hieronder)
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 eetlepels boter (verdeeld)
- 2/3 kop kippenbouillon of droge witte wijn
- 1/4 kopje vers citroensap
- 2 eetlepels uitgelekte kappertjes
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie (plus meer voor garnering)
- 1 citroen (in dunne plakjes)
Stappen om het te maken
Meng de bloem, zout en peper op een vel vetvrij papier of in een ondiepe schaal. Bedek elke borst met het mengsel en schud het overtollige af.
Verhit de olie en 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en kook ongeveer 3 minuten aan elke kant, of tot ze lichtbruin zijn en niet langer roze in het midden. Verwijder naar een serveerschaal en plaats in de oven op ongeveer 200 F om het warm te houden.
Voeg de kippenbouillon of witte wijn en citroensap toe aan de koekenpan. Kook op middelhoog vuur, roer om alle gebruinde stukjes in de pan te schrapen, gedurende 2 tot 3 minuten, of totdat de saus iets is verminderd. Roer de kappertjes en peterselie erdoor. Roer de resterende boter erdoor.
Giet de saus over de kip en serveer meteen met plakjes citroen en een besprenkeling van verse peterselie.
Tips
• De ossenhaas loopt net onder het kippenborstvlees. Het is een zacht stuk vlees, maar het is voor dit recept verwijderd, zodat de kipfilets gelijkmatig dik zijn en snel gaan koken. Om de ossenhaas te verwijderen, trek of snijd ze gewoon van de borst. Verwijder de pezen indien gewenst en reserveer voor een ander gebruik.
• Om de kippenborsten tot een gelijkmatige dikte te stampen, plaatst u ze tussen twee vellen vetvrij papier of plasticfolie en gebruikt u de vlakke bodem van een vleesponder of het handvat van een koksmes (wikkel het mes in een keukenhanddoek), pond vlees tot een gelijkmatige dikte. Voor dit recept is ongeveer 1 / 3- tot 1/2-inch dik prima.
• Let bij het kopen van citroenen op die felgekleurd zijn met een glanzende glans. Citroenen die zwaar aanvoelen en enigszins zacht zijn met dunne schil zijn vers en vol sap. Als je op zoek bent naar schil, hebben citroenen met een dikkere schil meer smaak en zijn ze ook gemakkelijker te raspen.
• Bewaar citroenen maximaal een week op een koele kamertemperatuur of maximaal zes weken in de koelkast. Laat citroenen voor gebruik op kamertemperatuur komen om ze te persen.
Recept Tags:
- citroen
- makkelijke citroen kip
- avondeten
- Amerikaans
