Alison Miksch / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 6-8 porties (6-8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1188 | calorieën |
| 46g | Dik |
| 30g | Koolhydraten |
| 153g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6-8 porties (6-8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1188 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 46 g | 59% |
| Verzadigd vet 16 g | 78% |
| Cholesterol 669 mg | 223% |
| Natrium 3355 mg | 146% |
| Totaal koolhydraten 30 g | 11% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 153g | |
| Calcium 424 mg | 33% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor een fornuis New England clambake brengt de kust met gemak naar uw tafel. Het toevoegen van de ingrediënten in de juiste volgorde is het geheim van het succes van dit recept. De ingrediënten die het langst koken duren eerst. Voor dit recept heeft u een grote pot (18 tot 20 liter) en kaasdoek nodig.
ingrediënten
- 72 littleneck-kokkels (vers, goed geschrobd)
- 2 pond mosselen (vers, baard en goed geschrobd)
- 1/4 kopje maïsmeel
- 2 stengels bleekselderij (dwars in vieren gesneden)
- 6 takjes peterselie
- 6 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
- 3 kreeften (elk 1 1/2 pond)
- 12 kleine rode aardappelen (geschrobd)
- 6 kleine uien (geschild)
- 1 1/2 pond worst (gekookt en gerookt, zoals chorizo of kielbasa, in 6 stukken gesneden)
- 6 aren mais (vers, gepeld)
- 2 eetlepels boter
Stappen om het te maken
Doe de mosselen, mosselen en maïsmeel in een grote kom en voeg voldoende koud gezouten water toe om te bedekken. Laat dit ongeveer 30 minuten staan om de mosselen en mosselen van zand te verwijderen.
Leg een stuk kaasdoek van 12 inch op een plat oppervlak. Schik de selderij, peterselie, tijm en peperkorrels in het midden. Verzamel de uiteinden van de kaasdoek en knoop deze stevig vast met een touwtje (dit wordt een bouquet garni genoemd). Plaats de bouquet garni in een zeer grote pot (ongeveer 16 tot 20 gallons).
Vul de pot voor ongeveer de helft met water en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Voeg eerst de kreeftenkop toe en dek de pot af. Kook de kreeften tot de schaal helderrood is, ongeveer 8 minuten. Verwijder de kreeften met behulp van een tang in een grote kom.
Doe de aardappels en ui in de pot. Giet het overtollige water weg en laat voldoende ruimte om de groenten te bedekken. Dek af en kook 10 minuten. Leg de worsten en maïs op de groenten. Dek af en kook tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 10 minuten meer.
Spoel de kokkels grondig. Schik de kokkels over de maïs en worstjes. Plaats de kreeften op de mosselen. Bedek de pot en kook tot de kokkels zijn geopend (ongeveer 10 minuten). Haal de pot van het vuur.
Verwijder de zeevruchten, maïs, aardappelen en chorizo met behulp van een tang op grote schotels of omrande bakplaten. Leg de zeevruchten in het midden en gooi alle ongeopende mosselen en mosselen weg (deze zijn niet veilig om te eten). Omring de zeevruchten met de aardappelen, maïs en worstjes. Bestrooi de groenten met zout en peper. Bedek met folie om warm te blijven.
Gooi de bouquet garni uit de pot en giet de kookvloeistof door een fijne zeef in een kom. Voeg de boter toe en roer om te smelten. Verdeel de bouillon over zes kleine kopjes om bij de zeevruchten te serveren.
Pers de citroenen over de clambake en serveer meteen.
Recept Tags:
- Aardappel
- voorgerecht
- Amerikaans
- cookout
