Ian O'Leary / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: serveert 6 tot 8
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 335 | calorieën |
| 18g | Dik |
| 29g | Koolhydraten |
| 15g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 335 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 18 g | 23% |
| Verzadigd vet 10 g | 50% |
| Cholesterol 117 mg | 39% |
| Natrium 1154 mg | 50% |
| Totaal koolhydraten 29 g | 10% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 15g | |
| Calcium 143 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Brioche wordt beschouwd als een van de beroemdste stokbrood. Het is zowel licht als zoet, maar ook ongelooflijk rijk aan smaak, waardoor het een van de meest veelzijdige broden is. Het is heerlijk bij zowel hartig voedsel als zoet.
Brioche-deeg is uiterst werkbaar en niet moeilijk om te maken, hoewel je dit recept misschien wilt bewaren voor een zaterdagochtend of een lange middag wanneer je extra tijd hebt om je te committeren aan het rustgevende ritme van kneden, koelen, vormen, laten rijzen en bakken nodig om het brood te maken. De laatste stap van het eten is een oefening in zelfbeheersing, omdat dit brioche-recept ongelooflijk ruikt terwijl het bakt en je niet wilt wachten.
Zodra het brood is afgekoeld tot net voldoende warm, snijd het in plakjes en serveer met boter. Zet een speciale pot conserven op tafel, als je wilt, maar het is echt niet nodig; deze brioche is een uitstekende stand-alone traktatie. Brioche is ook heerlijk bij foie gras.
ingrediënten
- 2 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop magere droge melk
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel instant gist
- 3 eieren, plus 1 eidooier, samen geslagen (eiwit voorbehouden)
- 1/4 kopje lauw water
- 10 eetlepels boter
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Gebruik een keukenmixer met een deeghaak en meng alle ingrediënten gedurende 10 minuten op lage snelheid tot het deeg soepel en elastisch is. Dit proces kan tot 15 minuten duren. Als alternatief kun je een broodmachine gebruiken voor het kneedgedeelte van dit recept. Laat de machine de deegcyclus volledig voltooien voordat u naar de volgende stap gaat.
Verzamel het deeg in een bal en plaats het in een grote, ingevette kom of deegcontainer, draai eenmaal om het deeg te coaten. Bedek de kom en laat het deeg vervolgens 45 minuten rijzen op kamertemperatuur.; dit zal het gistingsproces op gang brengen om de brioche zijn kenmerkende smaak te geven. Zet het deeg minstens 8 uur of een nacht in de koelkast. Laat het deeg niet langer dan 12 uur rijzen.
Leg het gerezen deeg in een ingevette brioche-pan, dek het losjes af met licht ingevette plasticfolie en laat het 90 minuten tot 2 uur rijzen tot het dubbel is geworden. Bestrijk het deeg met het gereserveerde eiwit.
Verwarm de oven voor op 400F. Bak de brioche gedurende 10 minuten. Zet het vuur lager zonder de oven te openen tot 350 ° F en blijf het brood nog 30 minuten bakken. Het brood is klaar als een digitale thermometer 190 F. aangeeft. Als het brood te snel bruin begint te worden - voordat het klaar is - bedek het dan met folie om te voorkomen dat de brioche verbrandt. Anders, bak het brood in 12 muffinblikken gedurende 20 tot 25 minuten, totdat ze klaar zijn.
Laat de grote brioche 10 minuten in de pan afkoelen of de individuele broodjes 5 minuten en breng het brood vervolgens over in een rooster om af te koelen. Voor de beste smaak en textuur, serveer het een beetje warm of op kamertemperatuur op de eerste dag. Gebruik een dag oude brioche in ons heerlijke brioche broodpuddingrecept.
Recept Tags:
- Gebakje
- Franse brioche
- bijgerecht
- Frans
