Natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen. Molly Watson
-
DIY natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen
DIY natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen. Molly Watson
Of u nu glazuur, cakebeslag, milkshakes of pannenkoeken wilt verven, het is niet nodig om kunstmatige kleuren te gebruiken. Er zijn tal van gewone, dagelijkse groenten en fruit die de klus kunnen klaren. Gebruik deze specifieke voorbeelden, maar voel je vrij om te werken vanuit deze veronderstelling: als iets je handen bevlekt tijdens het hanteren, kan het voedsel verven.
-
Bieten = roze tot magenta
Beet Food Dye. Molly Watson
-
Bramen = lavendel
Bramen als kleurstof. Molly Watson
Met al hun donkere, rijke natuurlijke kleuren, geven bramen een mooie lavendelkleur aan levensmiddelen. Net als bij andere bessen, kun je eenvoudig vers bramensap persen om een kleurstof te maken. Doe voor een beetje glazuur gewoon wat bramen in een stuk kaasdoek of mousseline, draai en pers het sap uit het voedsel om te verven. Voeg meer toe om de gewenste kleur te bereiken.
-
Bosbessen = Lichtblauw
Bosbessen als kleurstof. Molly Watson
Bosbessensap komt paars uit maar verft tot een lichtblauwe schaduw. Je kunt het verschil in deze foto zien tussen het sap dat nog bovenop het glazuur zit en dat wat erin is geroerd.
Doe voor een beetje kleur verse of bevroren bosbessen in een stuk kaasdoek of mousseline en pers een beetje sap eruit; roer bosbessen in een blender of keukenmachine voor meer kleurstof en zeef. Gebruik verse bessen voor meer delicate, maar een blauwere kleur. Kook het sap tot de helft van het volume voor een intensere maar iets meer paars gearceerde kleurstof.
-
Kersen = roze tot rood
Kersen als kleurstof. Molly Watson
Kersen, net als andere bessen, zorgen voor uitstekende natuurlijke voedselvlekken. Net als bij bosbessen, doe je voor een beetje kleurstof en een lichtere roze kleur gewoon een paar kersen in een stuk kaasdoek of mousseline en draai en knijp wat stervend sap. Voor een intensere kleur pit je de kersen, roer ze in een blender of keukenmachine, pers de puree en kook tot ongeveer de helft van het volume. Laat afkoelen voor gebruik.
Voor een delicate roze, aardbeien werken ook!
-
Rode Kool = Blauw
Blue Natural Food Dye. Molly Watson
Rode kool vereist een klein beetje extra moeite om er voedselverf van te maken, maar de pure blauwe kleur is het helemaal waard. Hak ongeveer 1/4 kop rode kool; Doe de kool in een pan met ongeveer 1 kop water. Breng aan de kook, zet het vuur lager om te laten sudderen en kook 20 minuten. Zeef of til ze op en gooi de stukken kool weg. Roer 1 theelepel bakpoeder door de paarse vloeistof om het blauw te maken. Kook om te verminderen tot ongeveer de helft van het oorspronkelijke volume, of zelfs meer voor een dieper en intenser blauw. Laat het afkoelen en gebruik het als blauwe kleurstof.
-
Spinazie of Boerenkool = Groen
Spinazie als natuurlijke kleurstof. Molly Watson
Net zoals spinazie en andere donkergroene bladgroenten zoals boerenkool vlekken op je snijplank zullen veroorzaken, zullen ze ander voedsel bevlekken. Wervel ze in een blender of keukenmachine, zeef de puree door een fijne zeef en gebruik het sap om voedsel groen te verven.
-
Kurkuma = geel tot oranje
Kurkuma als natuurlijke kleurstof. Molly Watson
De kruidenkurkuma wordt meestal gebruikt vanwege de kleur. Als kleurstof voor levensmiddelen stelt het niet teleur. Je kunt kurkuma recht gebruiken, gewoon de poedervorm in dingen roeren. Als je een meer traditionele kleurstof wilt maken, los je 1 theelepel kurkuma op in 1/2 kopje water, breng aan de kook en verminder met de helft. Gebruik een beetje om dingen geel te maken en meer om dingen oranje te maken.
Merk op dat saffraan ook werkt voor het geel-tot-oranje gedeelte van het kleurenspectrum, maar veel duurder is dan tumor.
