Elizabeth LaBau
- Totaal: 2 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 2 uur
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 48 truffels (48 porties)
Ga deze Valentijnsdag naar de donkere kant! Deze donkere chocoladetruffels met Valentijnsdag hebben een mokkasmaak en een goede dosis zout om ze een meer volwassen smaak te geven dan je typische chocoladetruffels. Je kunt het espressopoeder altijd verminderen of weglaten als je geen sterke mokkasmaak wilt, of als je het aan kinderen wilt serveren.
Je kunt deze ook in chocolade dippen als je wilt, maar ik hou van de eenvoud om ze gewoon in de gekleurde hagelslag te rollen - het is snel en ziet er prachtig uit!
ingrediënten
- 10 gram donkere chocolade (fijngehakt)
- 8 ons / 1 kop zware room
- 2 theelepels instant espresso poeder (of instant koffie korrels)
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 ounce / 1 eetlepel lichte glucosestroop
- 1 ons / 2 eetlepels ongezouten boter (kamertemperatuur)
- 1/4 kopje ongezoete cacaopoeder (om af te stoffen)
- 2 kopjes gekleurde hagelslag
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Plaats de gehakte pure chocolade in een middelgrote kom. Giet de zware room, espressopoeder, zout en maïssiroop in een kleine steelpan en plaats de pan op middelhoog vuur en breng de room aan de kook.
Zodra er kleine belletjes langs de zijkanten van de pan verschijnen, giet je deze over de gehakte chocolade in de kom. Laat de hete room de chocolade een minuut zacht worden en klop ze vervolgens zachtjes samen, totdat alle chocolade is gesmolten en je ganache glad en glanzend is.
Voeg de boter op kamertemperatuur toe en klop het in de ganache tot het is opgenomen. Druk een laag huishoudfolie direct op de ganache en laat het zitten totdat het op kamertemperatuur is. Koel de ganache eenmaal op kamertemperatuur totdat deze stevig genoeg is om te scheppen - 1 tot 2 uur.
Bedek een bakplaat met vetvrij papier of bakpapier. Gebruik een snoepschep of lepel om de ganache in 1-inch ballen te vormen.
Stof je handen indien nodig af met een lichte laag cacaopoeder en rol je de ballen tussen je handpalmen om ze rond te krijgen.
Giet de hagelslag in een kom en rol een truffel rond in de hagelslag. Rol een met strooi bedekte truffel tussen je handpalmen om ze in het oppervlak van de chocolade te integreren.
Zodra alle truffels in hagelslag zijn gerold, zijn ze klaar om te worden geserveerd!
Tip
- Als je ze niet meteen eet, bewaar ze dan maximaal twee weken in een luchtdichte verpakking in de koelkast en breng ze op kamertemperatuur voordat je ze serveert.
Recept Tags:
- chocola
- toetje
- Amerikaans
- Valentijnsdag
