Elaine Lemm
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
- Opbrengst: serveert 4
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 494 | calorieën |
| 33g | Dik |
| 33g | Koolhydraten |
| 18g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 4 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 494 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 33 g | 42% |
| Verzadigd vet 10 g | 48% |
| Cholesterol 241 mg | 80% |
| Natrium 496 mg | 22% |
| Totaal koolhydraten 33 g | 12% |
| Dieetvezel 6g | 23% |
| Eiwit 18g | |
| Calcium 107 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het valt niet te ontkennen dat Bubble and Squeak het ultieme restrecept is. Traditioneel wordt de verrukkelijke mix van restjes van de zondagse lunch op een maandag gegeten voor lunch of diner. Het is de mooie combinatie van aardappelen en groenten, die een duurzaam en smakelijk gerecht vormen.
Deze 'Fancy'-versie is gemaakt met verse groenten, maar als je een behoorlijke hoeveelheid overgebleven geroosterde aardappelen hebt (deze werken het beste, maar je kunt puree gebruiken) en groenten, gebruik deze dan.
We hebben een beetje Chorizo toegevoegd aan dit recept voor smaak, maar als je een vegetarische versie wilt, laat het dan weg. Wat dacht je van een beetje overgebleven worst, geraspte rundvlees van het vlees? Veelzijdigheid is aan de orde van de dag, gebruik alles wat je hebt; je wordt alleen beperkt door je verbeelding.
Met behulp van restjes is de grootte van uw gerecht afhankelijk van hoeveel u er hebt.
ingrediënten
- 450 g nieuwe aardappelen (geschrobd en in vieren gesneden)
- 225 g wortels (geschrobd en in grote stukken gesneden)
- 4 el olijfolie
- 1 el boter
- 225 g savooiekool (fijn gesneden)
- 4 el erwten
- 1/2 rode ui (zeer fijn gesneden)
- 4 eieren (vers, vrije uitloop)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 115 g Spaanse Chorizo (of Pancetta, in blokjes: optioneel, u kunt dit vleesvrij houden als u dat wenst).
- 1/4 kopje platte peterselie (fijngehakt)
Stappen om het te maken
Breng een pan met water aan de kook, voeg de nieuwe aardappelen toe, kook slechts 5 minuten, laat uitlekken en houd aan een kant.
Verwarm de oven voor op 350 F / 180 C / gas 5.
Verhit een grote ovenvaste koekenpan of koekenpan op het fornuis. Voeg de olijfolie en boter toe en verhit niet te verbranden. Voeg de uitgelekte aardappelen en de wortels toe. Roer door en plaats vervolgens in de oven. Bak 20 minuten tot de aardappelen en wortels aan de randen bruin worden.
Haal de pan uit de oven, voeg de kool en de erwten toe en roer goed. Maak met behulp van een lepel 4 wells gelijkmatig verdeeld rond de pan, breek een ei in elk van de wells. Breng het oppervlak goed op smaak met zout en peper en strooi het over de ui en als laatste de Chorizo of Pancetta.
Plaats de pan terug in de oven en kook nog 10 minuten of tot het wit is ingesteld en de dooier naar wens is gekookt.
Haal uit de oven, laat 5 minuten staan en strooi de gehakte peterselie erover en serveer.
Het bovenstaande recept is om dit gerecht helemaal opnieuw te koken. Je kunt natuurlijk gekookte restjes van je zondagse braadstuk gebruiken, in dat geval de olie en de boter verwarmen en vanaf punt 4 in de instructies verder gaan met de groenten die je hebt.
Dit is onze keuze van groenten, je kunt natuurlijk de wijzigingen aanbrengen hoe je maar wilt, het principe is hetzelfde. Gebraden pastinaak, spruitjes, spinazie, snijbiet, koolraap, raap… alles werkt uitstekend. De keuzes zijn aan jou. Genieten.
Recept Tags:
- bonen
- voorafje
- Brits
- Kerstmis
