Foodcollection / Getty Images
- Totaal: 17 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 7 minuten
- Opbrengst: 2 kopjes (voor 8 personen)
Béchamel is een eenvoudige roomsaus, een witte basissaus die in de Franse keuken wordt gebruikt. Omdat het meestal wordt gemaakt met zuivelproducten, is een aangepast recept nodig om het zuivelvrij of veganistisch te maken, waarbij de zuivelproducten worden vervangen door plantaardige melk en olie.
De saus wordt meestal bereid door een roux te maken - boter en bloem op laag vuur kloppen en vervolgens melk of zware room, zout en peper toevoegen. Sommige traditionele recepten zullen ook een combinatie van uien, wortelen en selderij sauteren voordat ze aan de andere ingrediënten worden toegevoegd.
Deze eenvoudige hartige roomsaus wordt heerlijk geserveerd met groenten, vis, vlees en graangerechten. Maar het is ook een leeg canvas dat kan worden aangekleed met specerijen, kruiden of groenten. Deze zuivelvrije versie is een go-to-saus voor veel gerechten.
ingrediënten
- 1/4 kop olijf (of canola-olie)
- 2 eetlepels witte bloem
- 2 1/2 kopjes sojamelk (ongezoet, gebruik een merk dat een verdikkingsmiddel gebruikt, zoals zijde)
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verhit de olie in een kleine pan op laag vuur.
Voeg de bloem toe, roer constant met een draadklop gedurende 1 tot 2 minuten, of totdat de bloem licht geroosterd ruikt maar niet brandt.
Voeg constant de sojamelk toe en giet het voorzichtig langs de zijkant van de pan. De saus zal sissen en een beetje borrelen, en het is belangrijk om op dit punt krachtig te blijven roeren om te voorkomen dat uw saus klontjes bloem vormt of verbrandt. Als dit gebeurt, giet u uw saus gewoon door een fijne zeef of zeef voor het opdienen.
Kook de saus tot de gewenste dikte is bereikt.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Heet opdienen. Deze saus wordt het best geserveerd direct nadat het is gemaakt.
Manieren om bechamelsaus te gebruiken
Deze zuivelvrije versie van bechamelsaus kan worden gebruikt om voedsel zoals soepen of stoofschotels te verdikken zonder room of melk. Geniet ervan over brood en met hartige producten zoals vleesgerechten. Andere gerechten die bechamelsaus gebruiken zijn lasagne, soufflé, macaroni en kaas, stoofschotels en gratins. Je kunt het ook opnemen bij het maken van de beste tonijnstoofschotel of groentepot.
Bechamelsaus bewaren
Deze saus is gevoelig voor hitte en lucht. Koel de saus snel na het koken en bewaar deze onmiddellijk. Voordat u de saus in de koelkast bewaart, moet u de saus afdekken met huishoudfolie die de saus daadwerkelijk raakt. Dit voorkomt dat de saus een schil vormt of hard wordt. Bedek de saus vervolgens met een deksel in een luchtdichte container. De saus kan vier tot vijf dagen veilig in de koelkast worden bewaard. Het kan ook worden ingevroren. Om de saus te gebruiken, verwarm deze tot 165 F in een pan voor het opdienen.
Recept Tags:
- zuivel vrij
- Frans
- verjaardagen
- sauzen
