Anita Schecter
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 604 | calorieën |
| 30g | Dik |
| 87g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 604 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 30 g | 39% |
| Verzadigd vet 19 g | 95% |
| Cholesterol 92 mg | 31% |
| Natrium 98 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 87 g | 32% |
| Dieetvezel 7g | 26% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 72 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een van de kenmerkende voedingsmiddelen van de herfst zijn karamelappels, maar waarom geen karamelperen? Dat frisse, scherpe fruit is perfect met een lepel gezouten karamel, dus het is logisch om ze gewoon onder te dompelen. En als je op zoek bent naar een mooie presentatie, gaat er niets boven de glorie van perfect gevormde peren. Laat die stelen ook staan om te dompelen en je kunt voorkomen dat je een stok moet insteken.
Net als stevige, zijn scherpe Granny Smith-appels ideaal voor gebruik in recepten voor karamelappel, Bosc of andere stevige perenrassen zijn hiervoor het beste.
Wat betreft de karamelsaus zelf, als je enige ervaring is met de glazen ijs in de winkel of je plaatselijke ijssalon, mis je een traktatie. Die sauzen zijn zoet maar niet erg interessant. Maar door je eigen te maken, creëer je een intense diepte van smaak aan de gekookte suiker die je niet in een pot kunt vinden. Het toevoegen van een flinke scheut zeezout helpt de smaak in balans te brengen en de ruwe zoetheid te verminderen. En u kunt het ook verder aanpassen met de toevoeging van specerijen en kruiden voor unieke smaakcombinaties. Kaneel zou een natuurlijke zijn als je appels dompelt, maar de intens aromatische geur van kardemom brengt het naar een hoger niveau.
Een veel voorkomend kruid in de Indiase en Midden-Oosterse keuken, groene kardemom heeft een citrusachtige, kruidige, bloemige smaak die wordt gebruikt in zowel zoete als hartige recepten. Het maakt deze speciale karamelperen extra speciaal.
ingrediënten
- 1 kop suiker
- 1 1/4 kopjes zware room, op kamertemperatuur of licht opgewarmd
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1/2 theelepel gemalen kardemom
- Zeezout naar smaak
- 4 peren, gewassen en zonder klokhuis
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe de kop suiker in een pan met zware bodem en verwarm op laag totdat het smelt en licht bruin begint te worden. Probeer te voorkomen dat je het roert, omdat dit de kans groter maakt dat er klonten ontstaan. Laat het niet onbeheerd achter omdat het snel kan branden.
Zodra de suiker borrelt en heel licht goudbruin is, giet je de zware room erbij. Merk op dat het mengsel zal borrelen. Begin met roeren totdat de room volledig is opgenomen en roer vervolgens de boter erdoor. Het kan zijn dat het mengsel harde klontjes heeft. Blijf gewoon roeren, op zeer laag vuur, tot ze smelten en je een gladde saus hebt.
Roer de kardemom erdoor en breng op smaak met zeezout.
Was en droog de peren. Gebruik een corer om de zaden van de bodem van de peer te verwijderen. Dompel de peer met behulp van de stengel in de warme karamelsaus tot hij volledig bedekt is. Plaats op een rek om de druppels op te vangen en te laten uitharden. Als u nog overgebleven karamelsaus hebt, bewaar deze dan in een pot met deksel in de koelkast voor maximaal een week.
Recept Tags:
- Peer
- toetje
- midden Oosten
- vallen
