Diana Rattray
- Totaal: 8 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 8 uur
- Opbrengst: serveert 6
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 150 | calorieën |
| 3g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 150 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3 g | 4% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 18 mg | 6% |
| Natrium 473 mg | 21% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 8% |
| Dieetvezel 6g | 20% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is een gemakkelijke en smakelijke erwtenschotel met crèmekleurige zwarte ogen voor Nieuwjaarsdag of een alledaags familiediner. Erwten met zwarte ogen zijn een zuidelijke traditie voor Nieuwjaarsdag. Er zijn meerdere theorieën over hoe deze traditie begon, een paar met betrekking tot de burgeroorlog. Maar wat de bron ook is, als je opgroeide in het Zuiden, kreeg je waarschijnlijk met zwarte ogen erwten geserveerd voor Nieuwjaarsdag.
De symboliek die wordt doorgegeven is dat de erwten met zwarte ogen opzwellen, wat een teken is van groeiende welvaart in het nieuwe jaar. Erwten met zwarte ogen zijn geen erwten; ze zijn een boon die een ondersoort van de cowpea is. Heirloom-variëteiten van erwten met zwarte ogen groeien in het zuiden. Sommigen van hen hebben ogen die andere kleuren zijn, zoals bruin, rood, roze of groen. De erwten met zwarte ogen zijn groen als ze voor het eerst worden gepeld; dan vervagen ze naar buff als ze worden gedroogd.
Dit recept maakt gebruik van bevroren erwten met zwarte ogen. Je kunt ook verse erwten met zwarte ogen en gedroogde erwten met zwarte ogen vinden. Ofwel zou werken, maar het zou verstandig zijn om de gedroogde erwten een nacht te laten weken voordat je ze aan de crockpot toevoegt.
ingrediënten
- 1 pond bevroren erwten met zwarte ogen
- 1 kop kippenbouillon
- 2 ribben bleekselderij, in dunne plakjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 bosje (6 tot 8) groene uien, in dunne plakjes gesneden
- 6 gram in blokjes gesneden ham
- 1/8 theelepel grof gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel Creoolse kruiden
Stappen om het te maken
Snijd de selderij en groene uien, hak de knoflook fijn en snijd de ham in blokjes.
Combineer alle ingrediënten in een slowcooker.
Dek af en kook op LAAG gedurende 6 tot 8 uur.
Serveer in een kom samen met een deel van de kookvloeistof.
Voor een traditionele zuidelijke nieuwjaarsmaaltijd, serveer de erwten met zwarte ogen met boerenkool, maisbrood en een karbonade.
Je kunt ander vlees dan ham gebruiken om de erwten met zwarte ogen op smaak te brengen. Zout varkensvlees, spek of varkensvleesworst kan de ham vervangen.
Recept Tags:
- bonen
- avondeten
- cajun
- vallen
