Food Collection / Getty Images
- Totaal: 8 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 8 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 329 | calorieën |
| 15g | Dik |
| 7g | Koolhydraten |
| 41g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 329 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 15 g | 19% |
| Verzadigd vet 6g | 29% |
| Cholesterol 121 mg | 40% |
| Natrium 161 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 7 g | 2% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 41g | |
| Calcium 44 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Als we lever horen, denken we misschien meteen aan lever en uien, een gerecht dat halverwege de jaren 1900 vaak werd geserveerd - maar niet noodzakelijk was. Deze combinatie werd enigszins standaard omdat koks ontdekten dat de ui door de "metaalachtige" smaak van de lever was gesneden. Maar er is meer dan één manier om lever te bereiden, en dit langzaam gekookte recept met spek, wortelen, selderij, ui en gestoofde tomaten zal je van mening doen veranderen over het koken van lever. De lever is zacht en heerlijk wanneer de hele dag in deze rijke en smaakvolle saus wordt gestoofd.
ingrediënten
- 1 1/2 tot 2 pond rundvlees of kalveren lever (in blokjes gesneden)
- 3 tot 4 plakjes spek (in blokjes gesneden)
- 2 kleine wortels (in plakjes)
- 2 ribben bleekselderij (fijngehakt)
- 1/4 kopje ui (gehakt)
- 1 blik (14 1/2 ounce) gestoofde tomaten
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
- 1 laurierblad
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Plaats lever in slow cooker; bestrooi met in blokjes gesneden spek.
Combineer de resterende ingrediënten in een grote kom of maatbeker en giet de lever en het spek.
Dek af en kook op laag 6 tot 8 uur.
Verwijder laurier voor het opdienen.
Genieten!
Kalveren Lever versus Runderlever
Hoewel kalverenlever en runderlever beide van koeien komen, zijn hun uiterlijk en smaak zeer verschillend. Omdat het de taak van de lever is om chemicaliën in het lichaam te ontgiften, geldt dat hoe jonger de lever is, des te minder chemicaliën er door dit orgaan zijn gegaan. Dus, terwijl een meer volwassen koeienlever - of rundvleeslever - rood en taai zal zijn met een sterke smaak, is de kalverenlever roze en zacht met een subtielere smaak. En als het kalf organisch is gevoerd en organisch is grootgebracht, zal de lever nog aantrekkelijker zijn.
Lever is goed voor je
Andere leverrecepten
Als dit recept - of de voordelen voor de gezondheid van de lever - je op het koken van lever hebben gebracht, zijn er tal van interessante manieren om het te bereiden. Een Marokkaans gebakken lever- en uienrecept brengt warme kruiden in het gerecht en creëert een geruststellende en smaakvolle maaltijd. Fegato alla Veneziana kookt dun gesneden lever met gouden uien en maakt het gerecht vervolgens af met versgemalen peper, gehakte peterselie en een scheutje citroensap. Voor een smakelijke eerste gang (of meze), probeer een Griekse draai aan gefrituurde lever, Sykotakia Tiganita genaamd, die gewoon gefrituurde leverbroodjes zijn; je kunt kalverenlever gebruiken of lamsvlees of varkensvlees proberen. Als je geïnteresseerd bent in het maken van een gehakte leverpastei, wil je kippenlevertjes kopen voor elke versie van die rijk smakende spread.
Recept Tags:
- Wortel
- voorgerecht
- zuidelijk
- weeknight
