Stuart Chirtel / EyeEm / Getty Images
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Pittige andouille worst, kip en een verscheidenheid aan groenten smaken deze smakelijke soep. De soep lijkt op een gumbo, maar wordt zonder roux gemaakt. Als je een dikkere soep wilt, voeg dan een lichte of donkere roux toe aan de pot voordat je de ui, paprika en selderij toevoegt.
ingrediënten
- 3 1/2 pond frituren kip
- 1 ui (in stukjes gesneden)
- Selderijbladeren
- 1 theelepel zout
- 5 kopjes gereserveerde bouillon van het koken van de kip (voeg zo nodig wat voorbereide bouillon toe)
- 6 reepjes spek (in blokjes gesneden)
- 1 pond gerookte andouille of rookworst, in 1/4-inch rondjes gesneden
- 1 1/2 kopjes ui (gehakt)
- 2 groene paprika's (gehakt)
- 2 selderieribben (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 tomaten (geschild en in stukjes) of 1 (14, 5 ounces) tomaten in blokjes
- 1 blik (ca. 15 ounces) tomatenpuree
- 1 1/2 kopjes bevroren maïskorrels (ontdooid)
- 1 1/2 kopjes bevroren gesneden okra (ontdooid)
- 1 theelepel gedroogde tijm
Stappen om het te maken
Combineer kip, de uibrokken, selderijblaadjes en zout in een Nederlandse oven of grote ketel; voeg water toe om te bedekken. Aan de kook brengen; dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 45 minuten sudderen of tot de kip zacht is.
Haal de kip uit de pot en bewaar 5 kopjes kippenbouillon; gooi de ui en selderijblaadjes weg. Verwijder kip uit botten; in hapklare stukjes gesneden. Opzij zetten.
Kook spek en worst in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het spek knapperig is. Verwijder spek en worst en bewaar 1 eetlepel druppel in de Nederlandse oven. Crumble bacon; Leg spek en worst opzij.
Voeg ui, peper, selderij en knoflook toe aan de Nederlandse oven; kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot de groenten zacht zijn.
Voeg kip, spek, worst, gereserveerde bouillon (ongeveer 5 kopjes), tomaten en resterende ingrediënten toe. Breng het mengsel aan de kook; Zet het vuur lager en laat het 1 1/2 uur sudderen.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- cajun
- vallen
