ma-k / Getty Images
- Totaal: 70 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 4 kommen (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 663 | calorieën |
| 32g | Dik |
| 74g | Koolhydraten |
| 20g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 kommen (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 663 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 32 g | 41% |
| Verzadigd vet 7 g | 36% |
| Cholesterol 234 mg | 78% |
| Natrium 1832 mg | 80% |
| Totaal koolhydraten 74 g | 27% |
| Dieetvezel 8g | 27% |
| Eiwit 20g | |
| Calcium 392 mg | 30% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze zuivelvrije weergave van de klassieke Poolse knoedel is romig en lekker met een lichter deeg en vulling dan traditionele versies. Terwijl traditionele pierogi in boter worden geserveerd, voegt deze romige pepersaus een heerlijke textuur en smaak toe zonder de verzadigde vetten en cholesterol van de meeste pierogi-recepten. Deze hartige knoedels zijn gemakkelijk van tevoren te maken en kunnen op een later tijdstip worden ingevroren en gekookt voor een snelle doordeweekse maaltijd.
ingrediënten
- 2 kopjes witte bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 theelepels zout (of naar smaak)
- 1 kop plus 1/3 kop ongezoete zuivelvrije sojayoghurt (verdeeld)
- 3 eetlepels sojamelk
- 1 groot ei (licht geklopt)
- 4 grote Yukon-aardappelen (gehakt)
- 1 eetlepel olijfolie
- 2/3 kop gesneden uien
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Peper (naar smaak)
- Voor de saus:
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 eetlepels witte bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes sojamelk
- 1/4 kopje lente-uitjes (gehakt)
- Zout en peper naar smaak)
Stappen om het te maken
Maak het deeg. Combineer in een middelgrote mengkom de 2 kopjes bloem en 1 ½ theelepels zout tot alles is gecombineerd. Maak een putje in het midden van het mengsel, voeg de 1/3 kop sojayoghurt, 2 eetlepels sojamelk en het ei toe. Trek met een houten lepel de bloem van de randen van de kom naar het midden tot er een zacht deeg ontstaat.
Draai het deeg op een met bloem bestoven aanrecht of werkblad uit en kneed het tot het elastisch is, ongeveer 5 minuten. Wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten.
Maak de vulling. Kook in een middelgrote soeppan of steelpan voldoende water om de aardappelen te bedekken. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Giet af in een vergiet en zet apart.
Verhit ondertussen de 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur, voeg de uien en knoflook toe zodra deze heet zijn. Roer af en toe, bak tot de uien doorzichtig en geurig zijn, ongeveer 7 tot 10 minuten. Haal van het vuur en zet opzij.
Doe het aardappelen-, ui- en knoflookmengsel en 1 kop sojayoghurt in een keukenmachine, meerdere malen pulserend zodat het mengsel romig maar niet gepureerd is. Zout en peper naar smaak.
Maak de pierogi. Kook verschillende koppen gezouten water. Verdeel het deeg op een licht bebloemd oppervlak in vier secties en werk met één sectie tegelijk, rol het deeg uit tot zeer dun, ongeveer 1/8 "dik of dunner.
Snijd met een ronde patissnijder, een scherp deksel of gewoon een scherp mes cirkels van de gewenste grootte uit het deeg. Plaats de gewenste hoeveelheid vulling op de ene helft van de cirkel en borstel een rand met een kleine hoeveelheid water. Vouw de cirkel dubbel en knijp om de pierogi af te sluiten. Herhaal dit totdat alle vulling en deeg is gebruikt, plaats pierogi op een bakplaat of plaat en dek af tot het klaar is om te koken.
Voeg meerdere pierogi tegelijk toe aan het kokende water en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Kook enkele minuten tot ze aan de oppervlakte drijven. Verwijder met een sleuflepel op afzonderlijke borden, blijf afgedekt terwijl u de saus maakt.
Maak de saus. Verhit in een koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur de ¼ kopje olijfolie en de 2 eetlepels bloem, klop constant met een garde om te voorkomen dat de bloem verbrandt. Wanneer de bloem begint te ruiken, voeg na ongeveer 1 tot 2 minuten de resterende 2 kopjes sojamelk en gehakte lente-uitjes toe, onder voortdurend roeren. Kook tot de gewenste consistentie, voeg het zout en royale peper naar smaak toe.
Giet saus over pierogi en serveer heet.
Recept Tags:
- sojasaus
- aardappel pierogi
- avondeten
- Pools
