Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 109 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 22g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: voor 4 personen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 109 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 2% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 94 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 22 g | 8% |
| Dieetvezel 6g | 22% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 159 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het woord Dopiaza betekent letterlijk 'uien tweemaal'! Dit Noord-Indiase recept vereist dat uien in grote hoeveelheden en in twee afzonderlijke partijen in verschillende stadia van de bereiding worden gebruikt. Het is gemakkelijk om te koken, maar smaakt alsof je uren hebt doorgebracht, met liefde bereid.
Okra is zeer geliefd in India en er worden talloze gerechten mee gemaakt, vooral in Noord-India. Het heeft de neiging slijmerig te worden wanneer het te veel wordt gesneden, maar als u grondig droogt na het wassen van de okra en vervolgens de steel en de staart afsnijdt, wordt het niet zo slijmerig. Bhindi Dopiaza smaakt heerlijk met hete chapati's en een augurk.
ingrediënten
- 1/2 kg (ca. 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 eetlepels bakolie voor groenten / koolzaad / zonnebloem
- 3 grote uien (fijngehakt)
- 3 theelepel korianderzaadjes
- 2 theelepel komijnzaad
- 2 theelepel garam masala poeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 2 el knoflookpasta
- 2 el gemberpasta
- 2 middelgrote tomaten (fijngehakt)
- Zout naar smaak
- 3 eetlepels vers gehakte koriander
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Was de bhindi en dep ze droog om al het oppervlaktevocht te verwijderen en zorg ervoor dat wanneer de bhindi wordt gesneden, deze niet slijmerig wordt. Dit is een natuurlijke eigenschap van de bhindi en hoewel sommige mensen het lekker vinden, zullen anderen geen bhindi eten vanwege het 'slijm'.
Snijd de bovenkant (steel) en haal elke bhindi eraf en snijd het in cirkelvormige stukken van 1 "dik. Doe dit voor alle bhindi's en houd apart.
Verhit een bakplaat of een kleine, platte pan op een middelhoog vuur en rooster de koriander en komijnzaad voorzichtig tot ze aromatisch zijn. Verwijder uit het vuur en maal tot een grof poeder in een schone, droge koffiemolen. Bewaar voor later.
Scheid de gehakte uien in 2 porties, ongeveer 2/3 en 1/3 van het geheel.
Verhit de bakolie in een grote pan op een middelhoog vuur en voeg de eerste partij uien toe, het 2/3 deel. Bak ze goudbruin.
Voeg nu alle poederkruiden, gember- en knoflookpasta's toe en bak ze 2 tot 3 minuten. Voeg de tomaten toe en bak 2 tot 3 minuten. Voeg het zout naar smaak toe.
Voeg de resterende 1/3 portie gehakte ui toe en meng goed. Bak tot deze uien zacht en doorzichtig worden.
Zet het vuur lager en voeg de gesneden okra toe. Kook tot de okra zacht wordt maar niet papperig. Roer regelmatig. Bhindi Dopiaza is een schotel met een droge roerbak en kookt in de vloeistoffen van de groenten, maar het kan zijn dat u af en toe wat water moet sprenkelen om te voorkomen dat het gerecht tijdens het koken brandt. Doe dit alleen indien nodig.
Als de okra klaar is (ongeveer 7 tot 10 minuten na het toevoegen aan de pan), haal je van het vuur, garneer je met de vers gehakte koriander en serveer je met hete Chapatis en augurk.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Indisch
- weeknight
