De spar
- Totaal: 4 uur
- Voorbereiding: 3 uur 15 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 317 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 9g | Koolhydraten |
| 30g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 317 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 22% |
| Verzadigd vet 6g | 31% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| Natrium 486 mg | 21% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 30g | |
| Calcium 33 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit smakelijke en populaire Kantonese varkensvleesgerecht, ook wel char siu genoemd , kan worden gebruikt in roerbakgerechten, geserveerd met noedels of als een vulling voor varkensbroodjes. Het is ook een populair vakantiegerecht. Char siu betekent letterlijk "vork geroosterd" (siu betekent branden / braden en cha betekent vork). In Chinese restaurants over de hele wereld varieert de spelling; je kunt het op een menu zien als char siew, cha siu of cha shao.
Meestal vraagt dit gerecht om varkenslende, hoewel je ook varkensschouder kunt gebruiken. Voor een dikkere en sappiger variatie kunt u varkensbuik gebruiken.
Een aantal ingrediënten zoals hoisinsaus, Chinese vijfkruiden, sojasaus, honing en meer worden gecombineerd voor de marinade van 3 uur in de koelkast. Je kunt een vleugje kleurstof toevoegen om je gebarbecued varkensvlees de rode kleur te geven die je vaak ziet hangen in restaurantvensters in Chinatown.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
Variaties van dit gerecht bestaan in heel Azië. U kunt eenvoudig ingrediënten toevoegen of aftrekken om dit gerecht uw eigen stempel erop te geven. In Japan wordt dit gerecht bijvoorbeeld chashu genoemd en wordt het meestal gekruid met honing en sojasaus; het wordt geserveerd in kommen ramen soep en de meeste andere ingrediënten die in de traditionele Chinese keuken worden gebruikt, zijn weggelaten.
Char siu heeft een geweldig plakkerig glazuur. Je denkt dat het van honing komt, en dat kan het ook. Maar meestal wordt de glinsterende versie die je in je lokale Chinese restaurant ziet, gemaakt door maltose te gebruiken in plaats van honing. Op de meeste Chinese markten kun je een bak maltose pakken, maar als je het niet te pakken krijgt, werkt honing prima.
ingrediënten
- 1 1/2 pond varkenshaas (schouder of billen)
- 2 teentjes knoflook (gepeld en gepureerd)
- 2 eetlepels Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 2 eetlepels ketchup
- 1 1/2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel vloeibare honing
- 2 theelepels bruine suiker
- 1/4 theelepel vijfkruidenpoeder
- Optioneel: een paar druppels rode kleurstof
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Snijd het varkensvlees in reepjes van ongeveer 2 centimeter breed en 5 centimeter lang.
De spar
Breek en schil de knoflook, en stamp het fijn met een vijzel en stamper of met een vork.
De spar
Klop in een middelgrote kom de rijstwijn of sherry, hoisinsaus, ketchup, sojasaus, vloeibare honing, bruine suiker, aardappelpuree en vijfkruidenpoeder.
De spar
Als u de rode kleurstof gebruikt, voegt u deze nu toe.
Plaats het varkensvlees in een ondiepe glazen bakvorm van 9 bij 13 inch.
De spar
Giet de marinade erover. Marineer het varkensvlees 3 uur in de koelkast, afgedekt.
De spar
Haal het varkensvlees uit de schaal. Reserve de marinade.
De spar
Verwarm de oven voor (425 F voor varkenshaas, 350 F voor schouder of billen).
Vul een ondiepe braadpan met 1/2-inch water en plaats in de bodem van de oven. Plaats het varkensvlees op een rooster boven het water.
De spar
Braad tot goudbruin, poets 2 of 3 keer met de gereserveerde marinade (ongeveer 30 minuten totale braadtijd voor een ossenhaas, 45 minuten totale braadtijd voor schouder of bil). De interne temperatuur van het varkensvlees moet 160 F. zijn
De spar
Verwijderen en afkoelen.
De spar
Wanneer het varkensvlees koel genoeg is om te hanteren, snijd je het graan in stukken van 1/4 inch dik.
De spar
Serveer op kamertemperatuur, koud, of gebruik het als vulling voor gestoomde broodjes.
Recept Tags:
- Tomaat
- char siu
- voorafje
- Chinese
