De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 829 | calorieën |
| 67g | Dik |
| 27g | Koolhydraten |
| 33g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 829 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 67 g | 86% |
| Verzadigd vet 35 g | 173% |
| Cholesterol 180 mg | 60% |
| Natrium 1734 mg | 75% |
| Totaal koolhydraten 27 g | 10% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 33g | |
| Calcium 698 mg | 54% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze romige champignonsoep is op smaak gebracht met cheddarkaas en stukjes gerookte andouille-worst. Voel je vrij om een andere variëteit aan rookworst te gebruiken in dit recept. Kielbasa zou ook werken.
Bedek de soep met in blokjes gesneden andouille-worst, bieslook, peterselie of groene uien.
ingrediënten
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 12 tot 16 gram andouille worst (in de lengte gehalveerd en vervolgens in dunne plakjes gesneden)
- 16 gram champignons (in plakjes)
- 4 eetlepels boter
- 4 groene uien (in dunne plakjes)
- 1 teentje knoflook (fijngestampt en fijngehakt)
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes kippenbouillon of groentebouillon (ongezouten of natriumarm)
- 1 kop zware room
- 8 ounces (ongeveer 2 kopjes) milde cheddarkaas (versnipperd)
- Streepje gemalen nootmuskaat
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
- Scheutje zout (naar smaak)
- Garneer: bieslook, peterselie of extra gesneden groene uienbovenkanten
Stappen om het te maken
Bak de gesneden worst in een grote pan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur in de olie.
Breng de worst over op een bord en voeg champignons toe aan de druppels in de pot. Voeg indien nodig wat meer olie toe.
Kook al roerend tot de champignons zacht en lichtbruin zijn.
Voeg de groene uien en knoflook toe aan de champignons; bak 1 minuut langer.
Giet champignonmengsel, met eventuele vloeistoffen, in een kom en zet opzij.
Smelt de boter in dezelfde pot.
Roer de bloem tot gemengd en bubbels en blijf koken, roeren, gedurende 1 minuut.
Roer de bouillon erdoor en kook al roerend tot het dik is.
Voeg de room en kaas toe aan het bouillonmengsel en roer tot het gesmolten is.
Voeg het worst- en champignonmengsel terug in de pot. Roer en voeg nootmuskaat en peper toe.
Proef en voeg zout toe, indien nodig. Warm door.
Serveer met meer groene ui, geknipte bieslook of gehakte peterselie als garnering.
Receptvariatie
- Er zijn veel manieren om dit recept te mixen door gewoon te gebruiken wat er in je voorraadkast staat. Je kunt bijvoorbeeld sjalotten gebruiken in plaats van groene uien, cayennepeper en vervolgens garnalen, rode paprika, selderij en resterende rijst toevoegen als je die bij de hand hebt.
Recept Tags:
- Cheddar
- voorafje
- cajun
- familie diner
