De spar
- Totaal: 110 minuten
- Voorbereiding: 80 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: ongeveer 24 (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 898 | calorieën |
| 75g | Dik |
| 34g | Koolhydraten |
| 24g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: ongeveer 24 (12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 898 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 75 g | 96% |
| Verzadigd vet 12 g | 58% |
| Cholesterol 106 mg | 35% |
| Natrium 754 mg | 33% |
| Totaal koolhydraten 34 g | 12% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 24g | |
| Calcium 134 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Coxinha is een populaire streetfood-snack in Brazilië en is leuk en voordelig om te maken. Een hartig deeg in de vorm van een drumstick rond een romige kipsalade die vervolgens wordt gehavend en gebakken. We wisten niet goed wat we er van moesten maken de eerste keer dat we ze probeerden, maar ze zijn echt ingenieus straatvoedsel. Ze zijn gemakkelijk om onderweg te eten, ze zijn een maaltijd voor zichzelf, ze hebben een unieke uitstraling (gesimuleerde drumstick), en vooral, ze zijn gefrituurd en lekker!
ingrediënten
- 1 1/2 pond kippenborsten (ongeveer 4 helften)
- 4 tot 5 kopjes kippenbouillon
- 1 wortel
- 2 uien
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels boter
- 2 teentjes knoflook
- 1 limoen (sap)
- 1 (8 ounce) pakket roomkaas (verzacht)
- 2 tot 3 kopjes bloem
- 2 eieren
- 2 tot 3 kopjes paneermeel (fijngeraspt)
- 3 kopjes plantaardige olie (om te frituren)
- Dash zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Plaats de kipfilets in een grote ondiepe pot. Bedek ze met de kippenbouillon en voeg indien nodig water toe om ervoor te zorgen dat de kippenborsten bedekt zijn met minstens 1/2 inch vloeistof.
De spar
Voeg de wortel en een van de uien (geschild en gehalveerd) en de laurierblaadjes toe.
De spar
Breng de vloeistof zachtjes aan de kook en kook 15 tot 20 minuten, of tot de kip net gaar is (nauwelijks roze in het midden van het dikste gedeelte). Het is noodzakelijk om in de kip te snijden om te vertellen wanneer het klaar is. Als sommige borsten sneller koken, kunt u ze eerder verwijderen.
Leg de kip opzij om af te koelen en zeef de bouillon. Reservebouillon.
De spar
Hak de kip in hele kleine stukjes. We gebruiken een keukenmachine met het plastic mes voor deze stap, maar u kunt ook uw vingers of vorken gebruiken.
De spar
Roer de zachte roomkaas en limoensap door de geraspte kip.
De spar
Hak de tweede ui en de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook in 2 eetlepels boter goudbruin en zacht.
De spar
Voeg de hete uien en knoflook toe aan het kippenmengsel en roer tot alles goed gemengd is.
De spar
Meet de kippenbouillon (je hebt waarschijnlijk ongeveer 3 1/2 kopjes). Als je minder dan drie koppen hebt, voeg dan meer kippenbouillon in blik toe om 3 koppen te maken. Breng de kippenbouillon aan de kook in een pan en roer geleidelijk dezelfde hoeveelheid bloem als je bouillon hebt (dus als je 3 1/2 kopjes bouillon hebt, voeg 3 1/2 kopjes bloem toe).
De spar
Roer krachtig en kook 2 tot 3 minuten. Het mengsel wordt een stijf deeg. Haal van het vuur en zet 1 uur in de koelkast.
De spar
Op dit punt kunt u het kippenmengsel en het deeg enkele uren of een nacht afkoelen.
De spar
Om de coxinhas te vormen, neemt u een stuk van het deeg, ongeveer de grootte van een golfbal, met bebloemde handen. Rol het in een bal en hol het midden uit voor de vulling.
Druk een stuk van de kipvulling ter grootte van een golfbal (ongeveer 1 1/2 eetlepel) in de deegbal en druk het deeg rond de vulling dicht.
De spar
Vorm in een geschatte drumstickvorm, bebloemde handen indien nodig.
De spar
Zet de coxinhas op een bakplaat, zodat het puntige uiteinde naar boven steekt. Ga door totdat het deeg of het vullen op is.
De spar
Klop de eieren samen in een kom. Leg de broodkruimels in een ondiepe pan (zoals een cakevorm) en kruid met zout en peper.
De spar
Dompel de coxinhas in het ei en vervolgens in de paneermeel om te coaten. Koel de gepaneerde coxinhas gedurende 1 uur.
De spar
Vul een pot met zware bodem met voldoende olie om de coxinhas te bedekken. Verhit de olie tot 360 F. Bak de coxinhas in partijen tot diep goudbruin.
De spar
Warm serveren.
De spar
Genieten!
Tips
- Dit gerecht is het beste als je ze begint op de dag voordat je ze frituurt.Als je geluk hebt om Braziliaanse catupiry-kaas te vinden, gebruik het dan in plaats van de roomkaas.
Recept Tags:
- kroketten
- tussendoortje
- Latijns
- partij
