Gentl en Hyers / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Het glazuur voor dit geglaceerde wortelenrecept wordt geproduceerd door een mengsel van kippenbouillon, boter en suiker te verminderen tot het dik en stroperig is. Je kunt ook kalfsvlees gebruiken.
Enkele goede suggesties voor welke kruiden te gebruiken zijn verse munt, tijm, oregano, dragon of peterselie. Dit geglaceerde wortelenrecept is perfect voor het serveren met geroosterde kip of kalkoen.
Het is over het algemeen een goed idee om geen zout aan een gerecht toe te voegen voordat je het opdient, en dit recept is een perfecte reden waarom. Omdat de kookvloeistof (de bouillon) wordt gereduceerd tot een dikke siroop, zal het toevoegen van zout te vroeg alleen de zoutheid concentreren. Zouten aan het einde zorgt ervoor dat het zout de schotel niet overweldigt.
ingrediënten
- 2 eetlepels geklaarde boter (of 3 eetlepels ongezouten boter)
- 1 pond wortelen (geschild en gesneden op de bias)
- 1/2 kopje kippenbouillon of bouillon
- 1/4 kop suiker
- 2 eetlepels verse kruiden, fijngehakt koosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Stappen om het te maken
Verwarm een pan met zware bodem op middelhoog vuur.
Voeg de boter toe en voeg de wortels toe als deze vloeibaar is. Bak ongeveer 3 minuten, af en toe roeren.
Voeg de bouillon en de suiker toe.
Bedek de pan en zet het vuur laag. Bak nog 5 minuten of tot de wortels bijna gaar zijn.
Gebruik een lepel met sleuven om wortels te verwijderen en leg ze opzij.
Dek de pan af en blijf de vloeistof koken tot deze is teruggebracht tot een dikke, stroperige consistentie.
Doe de wortels samen met de verse kruiden in de pan en kook tot de wortels zacht zijn en mooi bedekt zijn met het glazuur. Breng op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper en serveer meteen.
Recept Tags:
- Wortel
- geglaceerde wortelen
- bijgerecht
- Frans
