Traditioneel Nederlands ontbijt en brunchmaaltijden zijn behoorlijk ingehouden in Nederland, met veel brood, zuivel en fruit, en ontbijtfavorieten 'ontbijtkoek' en 'beschuit' (beschuitachtige rondes). Op Nederlandse feestdagen zijn meer luxe items zoals gerookte visschotels en fruitbrood de sterren van de show. Natuurlijk moet elk overzicht van Nederlandse ontbijt- en brunchrecepten een goed recept voor volkorenbrood bevatten, een essentieel. En hoewel pannenkoeken en poffertjes vaker worden gevonden op Nederlandse lunch- en dinertafels, hebben we ze hier ook toegevoegd. Onze favorieten (in willekeurige volgorde) zijn onder meer:
-
Hollands Volkorenbrood (Volkorenbrood)
Lucy Lambriex / Getty Images
Dit is het ultieme volkorenbroodrecept. Het is puur, eerlijk en gezond - zonder toevoegingen, broodverbeteraars of suikers toegevoegd - alleen vers gemalen volkorenmeel, water, gist, zout en een vleugje olijfolie. Het zal me altijd verbazen hoe een handvol bescheiden ingrediënten gecombineerd kunnen worden om zoiets subliems als brood te creëren. Ik leerde volkorenbrood bakken bij een gespecialiseerde ambachtelijke volkorenbakkerij in Amsterdam, Hartog's genaamd. Dit is hun recept. Het maakt een dicht, stevig brood, dat een lange weg gaat omdat het zo vullend is. Typische Hollandse broodbeleg zijn kaas, (zoute) Nederlandse pindakaas, appelstroop , vleeswaren, jam, honing, hazelnoot-chocopasta en hagelslag (zoete chocolade, anijs of hagelslag).
-
Uitsmijter (Dutch Fried Egg & Ham Breakfast)
De tablehopper / Flickr / CC door 2.0
Een andere variant op het traditionele Nederlandse ontbijt, Uitsmijter is het Nederlandse woord voor uitsmijter, er wordt gezegd dat het gerecht ooit aan barbezoekers werd geserveerd bij sluitingstijd, voordat ze vriendelijk de deur werden getoond. Natuurlijk zou je tegenwoordig moeilijk een bar vinden om je na 22.00 uur te voeden, dus misschien moet je dit thuis zelf oplossen.
-
Omelet met raapstelen, geitenkaas en chili
Marta Greber / Getty Images
Hoewel de boerenomelet (letterlijk ' boerenomelet ': een gemengde omelet met groenten) vaker voorkomt, geef ik de voorkeur aan deze omelet met raapstelen, geitenkaas en chili. Raapstelen (ook bekend als raapstelen) worden in het Nederlands raapstelen of keeltjes genoemd en zijn een van die vergeten groenten die weer in zwang komen vanwege hun uitstekende voedingsprofiel en heerlijke smaak, die kan worden omschreven als een kruising tussen spinazie en rucola. Deze ijzerrijke groene bladgroente zit ook vol vitamines en vezels.
-
Bacon & Apple Pannenkoeken
Kate Hopkins / accidentalhedonist.com / Getty Images
Dit zijn de bekendste Nederlandse pannenkoeken; plaatformaat en stevig, en zeer populair vanwege de lekkere combinatie van zoete, scherpe en zoute smaken. Nederlandse pannenkoeken worden meestal geserveerd met een donkere stroop genaamd stroop (je kunt het kopen op websites die Nederlandse etenswaren verkopen). Nederlanders eten hartige pannenkoeken zoals deze voor de lunch of het avondeten, maar ze zijn een uitstekende katerbehandeling en daarom ook geweldig voor brunch.
-
Klassieke Poffertjes
PinoDita / Getty-afbeeldingen
Poffertjes zijn een andere versie van Nederlandse pannenkoek, in miniatuur. Ze worden gekookt in een speciale poffertjespan , een gietijzeren pan met kleine inkepingen om de blini-achtige Nederlandse lekkernijen te bereiden. Net als blini worden poffertjes gemaakt van boekweitmeel, wat een mooie tang en een beetje extra voeding (inclusief vitamine B-complex, aminozuren, vezels, flavonoïden en verschillende mineralen) aan deze heerlijke beten geeft. In tegenstelling tot blini worden ze in Nederland meestal geserveerd met zoete toppings. In het klassieke poffertjesrecept worden ze geserveerd met boter en poedersuiker, maar je kunt ook genieten van poffertjes met aardbeien en slagroom of poffertjes met een heerlijke dadelsaus. Spies op satésticks om een populair Nederlands kinderfeestje te maken.
