Marian Blazes
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 filets (4 porties)
De smaken van kokosnoot en mango brengen je eettafel naar de tropen. Deze gebakken visfilets hebben een knapperige kokosnootkorst en worden overgoten met een verfrissende mangosalsa. De kokosnoot voegt een beetje zoetheid toe, terwijl het kerriepoeder een meer complexe smaak en misschien een vleugje warmte geeft.
Het is het beste om een stevige witte vis te gebruiken voor dit recept, zoals wijting, heilbot, kabeljauw of zeebaars, en zorg ervoor dat je mango rijp is. Als het schillen en snijden van de mango een beetje uitdagend blijkt te zijn, kun je de mango met de schil intact snijden, vlak naast de pit snijden, ongeveer 4 secties maken. Snijd het mangovlees in blokjes - zonder de schil cutting door te snijden en draai vervolgens het gedeelte "binnenstebuiten" en duw het vlees van de schil af. Leg het mes tussen het vlees en schil om de mangoblokjes te verwijderen.
ingrediënten
- Voor de Mango Salsa:
- 1 rijpe mango (geschild en in blokjes gesneden)
- 1/4 kopje rode ui (fijngehakt)
- Sap van 1/2 limoen
- 1/4 kopje rode peper (fijngehakt)
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 eetlepels verse koriander (grof gesneden)
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- Strooi zout en peper naar smaak
- Voor de filets:
- 1 kop gezoete kokosnoot (versnipperd)
- 4 stevige witte visfilets (zoals wijting)
- 2/3 kopje bloem voor alle doeleinden (verdeeld)
- 1/2 theelepel komijn
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel gemalen peper (of naar smaak)
- 1 ei
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
Stappen om het te maken
Bereid de mango salsa: roer de mango, ui, limoensap, rode peper, azijn, suiker, plantaardige olie, koriander en kerriepoeder in een kom. Breng de salsa op smaak met peper en zout. Opzij zetten.
Plaats de kokosschilfers in een keukenmachine en pulseer heel kort, totdat ze een beetje fijner worden versnipperd. Voeg 1/3 kopje bloem, de komijn, kerriepoeder, zout en peper toe en meng om te mengen. Breng het mengsel over op een ondiepe plaat.
Klop het ei in een kleine kom met 1 eetlepel water. Plaats de resterende 1/3 kopje bloem op een tweede bord.
Bagger de filets eerst in de gewone bloem (overtollig afschudden), vervolgens in het eimengsel (overtollig laten druppelen) en ten slotte in het kokosmengsel, beide zijden volledig coaten.
Verhit de olijfolie en de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Sauteer de filets tot ze aan beide kanten bruin zijn en aan de binnenkant gaar zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.
Schep een beetje van de mangosalsa op elke filet en serveer.
Recept Tags:
- kokosnoot
- avondeten
- Latijns
- zomer
