The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totaal: 110 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 85 minuten
- Opbrengst: serveert 8
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 556 | calorieën |
| 40g | Dik |
| 42g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 8 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 556 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 40 g | 51% |
| Verzadigd vet 23 g | 115% |
| Cholesterol 208 mg | 69% |
| Natrium 412 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 42 g | 15% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 124 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze extra speciale "pittige" pompoentaart is een uitstekende keuze voor een Thanksgiving-feest of een speciaal herfst- of winterdiner. Een scheutje bourbon kan veel desserts opvrolijken. Klassieke Kentucky-bourbonballen en bourbon-pecantaart zijn nog twee smakelijke voorbeelden.
Deze taart is gemaakt met een beetje bourbon in de vulling, maar sinaasappelsap, melk of een sinaasappelsmaak zou ook heerlijk zijn.
Als je tijd nodig hebt, kun je gekoeld taartdeeg of een bevroren taartbodem gebruiken voor het deeg.
ingrediënten
- Voor de taartbodem
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- Optioneel: 2 theelepels suiker
- 1 stokboter (gekoeld, in kleine stukjes gesneden)
- 3 tot 5 eetlepels water (ijskoud)
- Voor het vullen van de pompoen
- 1 blik / 1 3/4 kopjes pompoenpuree
- 3 grote eieren
- 1 kop zware room
- 3/4 kop donkere bruine suiker
- 2 eetlepels bourbon
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel gember
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel nootmuskaat (gemalen of vers geraspt)
- Optioneel: knijp kruidnagel
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is deze taart onderverdeeld in werkbare categorieën om je te helpen bij het plannen van de bereiding en het koken.
Maak de taartbodem
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Combineer de bloem, het zout en de suiker en verwerk het in een keukenmachine tot het goed gemengd is.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Voeg de stukjes boter toe aan de processor en pulseer ongeveer 6 tot 8 keer, of tot het mengsel grof is en een deel van de boter de grootte van erwten heeft.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Voeg, terwijl de processor draait, het ijswater door de toevoerbuis tot het deeg begint te klonteren.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Leg het deeg op een met bloem bestoven bord en kneed een paar keer om het bij elkaar te brengen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Plat in een ronde schijf, in plasticfolie wikkelen en 30 minuten tot een uur in de koelkast bewaren.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Leg de deegschijf op een licht met bloem bestoven oppervlak. Bloem het deeg licht en plaats een vel bakpapier of vetvrij papier op het deeg.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Rol uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 14 inch. Bestrooi het oppervlak en deeg licht met bloem, indien nodig om plakken te voorkomen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Bekleed de taartvorm met het deeg en vorm een geribbelde rand.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Laat minstens 30 minuten afkoelen voordat je gaat bakken, of zet ongeveer 15 minuten in de vriezer.
Prik het deeg helemaal in met een vork. Bekleed het met een vel aluminiumfolie en druk er zachtjes op om de onderkant en de zijkanten te bedekken. Vul de met folie gevoerde korst ongeveer halfvol met taartgewichten of droge bonen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Verwarm de oven voor op 375 F / 190 C / gas 5. Bak de korst gedurende 15 minuten, of totdat deze er wat droog uitziet en een beetje kleur begint te vertonen. Haal het uit de oven, verwijder de folie en de taartgewichten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Prik indien nodig opnieuw om eventuele luchtzakken te verwijderen. Zet terug in de oven en bak nog 5 minuten langer.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Haal ze in een rek en leg ze opzij.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Verlaag de oventemperatuur tot 325 F / 165 C / gas 3.
Maak de vulling
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Klop de pompoenpuree met de eieren, slagroom, bruine suiker, bourbon en vanille tot een glad en goed gemengd.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Klop de kruiden en zout erdoor.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Giet in de korst en leg op een bakplaat. Bak 55 tot 65 minuten. De buitenranden van de vulling zullen lichtjes opzwellen en het midden zal slechts een beetje wiggen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Verwijderen naar een rek om volledig af te koelen.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Serveer met slagroom en een beetje kaneelsuiker, indien gewenst.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tips
- Als je geen bourbon hebt of niet van de smaak houdt, vervang deze dan door meer room of melk, sinaasappelsap of een likeur met sinaasappelsmaak.
Recept Tags:
- taart
- toetje
- zuidelijk
- Kerstmis
