Van eenvoudige Griekse snacks tot rijke gelaagde stoofschotels en delicaat gebak, de Griekse keuken is een prachtige mix van gerechten die alle smaken aanspreken. De tradities van gezond landelijk koken zijn door de eeuwen heen uitgebreid en Griekenland staat nu bekend om een breed scala aan gezinsmaaltijden, vakantie-etenswaren en uitgebreid gepresenteerde gerechten.
The Meze (Appetizers & Starters)
De meze is meer dan alleen voorgerechten, in het Grieks orektika genoemd, hoewel de gerechten vaak hetzelfde zijn. De meze is specifiek een aanvulling op dranken - meestal alcoholisch. Het spreekt gastvrijheid aan.
Mezethes worden vaak gecombineerd om een volledige maaltijd te maken. Elke meze wordt geserveerd op een klein bord, of meer dan een bord voor een grote groep. De keuze van wat te serveren is onbeperkt, van een klein bord restjes of gesneden tomaten, fruit en noten, kaas en komkommers tot bereide gerechten.
The Kolatsio (Snacks & Street Food)
Uitgesproken koh-laht-see-YOH , kolatsio betekent "snack." Maar voor velen is de kolatsio net zo gewoon als elke maaltijd. Grieken eten over het algemeen geen groot ontbijt en maaltijden worden vaak uitgesteld, dus een kolatsio in de late ochtend is voor velen routine geworden. Veel traditionele snacks zijn ook straatvoedsel dat op bijna elke hoek in Griekse steden en dorpen te vinden is. In de Griekse traditie zijn desserts erg licht, dus zware snoepjes worden vaak gegeten als kolatsio .
Oude Griekse recepten
Oude Griekse gerechten werden eenvoudiger gekookt dan vandaag, maar op vrijwel dezelfde manier, door te braden, bakken, koken of stoven. Het koken gebeurde boven open vuur of in houtovens. De oude Grieken genoten van baklava en pasteli.
Klassieke Griekse recepten
Vraag iemand over klassiek Grieks eten en je zult waarschijnlijk veel antwoorden krijgen, variërend van heel eenvoudig tot complex: kikkererwten en linzensoepen tot moussaka en geroosterd lamsvlees. Allen doen denken aan afbeeldingen van Griekenland met zijn heuvels van olijfbomen en wijngaarden, kuddes schapen en geiten, stranden, oudheden en witgekalkte huizen met rode pannendaken.
Traditionele Griekse snoepjes
Van lichte schilferige lekkernijen tot stroperige koekjes, cakes, gebakjes, jam en lepelsnoepjes, Grieken zijn dol op hun snoepjes. Desserts worden in het Grieks epithorpia genoemd en zijn bijna altijd lichte gerechten met fruit, kaas en yoghurt. Koekjes, biscotti en koffie cake-achtige cakes worden gegeten als kolatsio, geserveerd met koffie, thee of melk. En traditionele snoepjes - glyka in het Grieks - worden meestal gegeten als tussendoortjes en om speciale gelegenheden te vieren.
Familie maaltijden
Van de eenvoud van granen, peulvruchten en gegrild voedsel met een besprenkeling van kruiden tot fornuizen en ovenschotels, de vele en diverse elementen van wat wij "traditionele" Griekse familiekoken noemen, prikkelen de zintuigen. Samen met de gemeenschappelijke geografie en het klimaat deelt Griekenland vele culinaire tradities met zijn buren, maar het heeft zijn eigen smaak en passie voor voedingsmiddelen die dienen als het middelpunt voor familie- en sociale bijeenkomsten. De belangrijkste gebeurtenissen in het Griekse leven vinden plaats rond een tafel met lekker eten.
Traditionele maaltijden en speciale maaltijden en recepten
De traditionele Griekse keuken wordt sterk beïnvloed door het Grieks-orthodoxe geloof. Geschat wordt dat ongeveer 90 procent van de Griekse bevolking het orthodoxe geloof volgt en haar voedingsrichtlijnen volgt, tenminste bij belangrijke religieuze gelegenheden. Degenen die zich strikt aan deze richtlijnen houden, onthouden zich gedurende 180 dagen per jaar van het eten van kaas, vlees en vis, onder andere voedsel. De grote vastentijd en Pasen zijn de belangrijkste religieuze voorschriften en tradities zijn door de eeuwen heen weinig veranderd. Van Kerstmis en Nieuwjaar tot bruiloften en begrafenissen, de meeste gelegenheden presenteren traditionele gerechten.
Regionale Specialiteiten
Veel Griekse recepten worden in alle delen van het land bereid, maar elk gebied staat bekend om zijn unieke variaties. Van de warme en kruidige gerechten van Corfu tot de slakken van Kreta en de sterk Turkse invloeden van Thracië, regionale favorieten in overvloed in elke hoek van het land.
Cookouts, picknicks en feesten
Of het nu gaat om een eenvoudig familie-uitje op het strand of een fantastisch feest met Grieks thema, deze keuken biedt menu- en receptideeën voor allerlei soorten bijeenkomsten. De Griekse liefde voor eten wordt misschien alleen overtroffen door de liefde voor familie en vrienden. Een geweldige combinatie!
Seizoensrecepten
De traditionele Griekse keuken viert de seizoenen volledig. Vers fruit en groenten maken deel uit van het leven van elke traditionele Griekse kok. Koeling, invriezen en transport van verse producten over de hele wereld hebben de beschikbaarheid van deze artikelen veranderd, maar hoe je het ook bekijkt, vers en rijp zijn het beste voor zowel koken als bewaren.
Geavanceerde kooktechnieken met foto's
Griekse recepten bevatten soms nieuwe manieren om voedsel samen te stellen om de smaken te creëren waar u van houdt. Leer hoe je zelfgemaakte phyllo uitrolt en vouw de vele vormen van filodeeg, zowel zelfgemaakt als commercieel.
