Diane Macdonald / Getty Images
Pimentpepers hebben een zoete smaak en een zeer milde hitte. Deze nachtschade - ook bekend als kersenpeper vanwege zijn rode kleur en ronde vorm - wordt in de mediterrane keuken vaak in blokjes gesneden en in Spaanse of Manzanilla-olijven gestopt. Stateside, met piment gevulde olijven maken een traditionele garnering voor martini's en zijn te vinden in de pimentbroden die onze oma's gebruikten om sandwiches te snijden en te serveren. Piment is ook een belangrijk ingrediënt voor een favoriet voorgerecht van een etentje, pimentkaas. Omdat piment zoet en mild is, kunnen ze worden gevuld met rijst of kaas en op zichzelf worden geserveerd als een voorgerecht. En in de supermarkt kunt u piment vinden - vaak "kersenpeper" genoemd - naast de olijven en augurken.
Hoe heet zijn piment?
Piment registreert tussen 100 en 500 warmte-eenheden op de Scoville-schaal, waardoor ze een van de mildste van alle chilipepers zijn. Piment heeft zelfs bijna geen warmte en wordt als zoet en aromatischer beschouwd dan zijn neef van rode paprika. In vergelijking met de hitte van een jalapeñopeper zijn piment ongeveer 40 keer milder. Toch, als je het kleinste beetje kick aan je gerecht wilt toevoegen, is een pimento voldoende.
Groeiende Piment
Eigengemaakte piment voegt variatie toe aan elke containertuin. Maar vanwege hun lange groeicyclus, moet je ofwel in een klimaat leven dat ze bevordert om ze buiten te kweken of ze in een kas kweken. Koop je zaden bij een gerenommeerde zaadleverancier en plant de zaden vervolgens in vochtige grond en leg ze gedurende zes tot acht weken in een zonnig raam tot ze ontkiemen (de grond constant vochtig houden). Zodra kiemen optreedt en het weer zomerachtig wordt, is het tijd om je paprika's naar buiten te verplaatsen. Plaats ze op een locatie op het zuiden of westen met een constante toevoer van water en zie ze groeien. Kies je piment wanneer ze hun klassieke glanzende rode kleur aannemen. En omdat pimentgevoelig is voor vorst en koelere temperaturen, plaats je planten dan binnen als de nachttemperaturen onder de 60 kunnen dalen.
Gezondheidsvoordelen van Pimentos
Piment is niet alleen een mooie martini-garnering; ze zijn ook vol voedingswaarde. In feite zit deze nachtschade boordevol vitamine A en C, beide krachtige antioxidanten die een gezond immuunsysteem bevorderen en helpen bij het versterken van uw huid, tanden en bloedvaten. Piment bevat ook ongeveer 3 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid folaat (vitamine B9). Vanwege deze hoge concentratie worden ze vooral als goed beschouwd voor zwangere vrouwen. De vitamine K in deze kleine rode pepers helpt osteoporose te voorkomen en helpt bij de opname van vitamine D (uit de zon of anderszins). Als u echter last heeft van chronisch brandend maagzuur of IBS, wordt het consumeren van piment of een andere pittige nachtschade niet geadviseerd.
Een regionale paprika-ingrediënt
Paprika is een populair kruid dat wordt gemaakt door verschillende paprika's tot een fijn poeder te aarden. En terwijl verschillende delen van de wereld verschillende paprika's voor paprika gebruiken, gebruiken sommige regio's van Spanje en de Verenigde Staten piment in het kruidenmengsel. Veel chef-koks verkiezen de milde, zoete smaak van paprika gemaakt met piment boven de hitte van andere kruiden, zoals cayennepeper, die capsaïcine bevatten (een licht irriterend middel). Maak je eigen paprika door je eigen paprika's te nemen, ze in de zon of op laag vuur in de oven te drogen en ze in een mesmolen te malen.
