Jupiterimages
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 1 cake (12 porties)
Bak dit recept van Galette des Rois voor een extra speciale traktatie om uw kerstfestiviteiten af te ronden. Waar kerstavond draait om oesters en foie gras en rijk koken, draait het op 6 januari allemaal om deze heerlijke cake die ook wel een king cake of epiphany cake wordt genoemd. Loop na de kerst langs een patisserie of boulangerie in Frankrijk en deze taarten zijn te koop.
De cake is gemaakt van zelfgemaakte amandelcrèmevulling ingeklemd tussen twee delicate, boterachtige lagen bladerdeeg en is opmerkelijk eenvoudig te maken.
De gewoonte van King Cake in Frankrijk is om een tuinboon, of le feve, in de rijke vulling te nestelen en de vinder te bekronen als de "koning" of "koningin" van de avond. Zorg ervoor dat je je mede-diners waarschuwt als je de traditie van le feve overneemt, je wilt niet dat ze hard op de boon bijten of erger nog, nietsvermoedend, om het door te slikken. Kinderen spelen graag deze gewoonte, maar wees voorzichtig.
ingrediënten
- Voor de kaneel-amandelcrèmevulling:
- 1/2 kopje gemalen amandelmaaltijd
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1 scharrelei
- 3 eetlepels boter (zacht)
- 3/4 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- Voor de taart:
- 1 (17 ounce) bladerdeegpakket (ontdooid)
- 1 batch zelfgemaakte frangipane
- 1 ei (losgeklopt)
- Optioneel: 1 gedroogde tuinboon
- 2 eetlepels banketbakkerssuiker
Stappen om het te maken
Kaneelamandelcrème vullen
Gebruik een keukenmachine om de eerste zeven ingrediënten te combineren tot een gladde, romige pasta is gevormd.
Voor de Galette Des Rois
Verwarm de oven voor op 425 F.
Rol de bladen bladerdeeg uit en knip twee cirkels van 11 inch uit.
Plaats een van de cirkels op een met bakpapier beklede bakplaat en schep de amandelroomvulling - ook wel frangipane genoemd - op het bladerdeeg. Verspreid het tot op 1 1/2 inch van de rand van de cirkel.
Verberg desgewenst de boon in de vulling van de amandelroom.
Plaats de tweede deegcirkel bovenop de amandelvulling, krimp of druk op de randen van het deeg om de cake af te dichten. Snijd met een scherp mes een decoratief patroon in de bovenste laag van het deeg, zonder door te snijden tot de amandelvulling.
Bestrijk de galette des rois met het losgeklopte ei.
Bak het 15 minuten.
Bestrooi de cake met de poedersuiker en bak deze nog eens 10 tot 12 minuten, totdat deze goudbruin wordt.
Laat de cake 20 minuten op de bakplaat afkoelen. Indien gewenst, bedek de cake voor het opdienen met een ronde goudpapier om te gebruiken als de "kroon" voor het diner dat le feve of de boon vindt.
Snijd de galette des rois in gelijke plakjes en kroon degene die de tuinboon vindt als de "koning" of "koningin" met het gouden papier rond op de taart.
Serveer de rijke stukjes cake met cafe creme of cafe au lait om de zoetheid van het dessert te snijden.
Tip
- Zorg ervoor dat je je mede-diners waarschuwt om voorzichtig te eten als je deelneemt aan de le feve-traditie.
Recept Tags:
- bonen
- toetje
- Frans
- Kerstmis
