Envision / Getty Images
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 603 | calorieën |
| 29g | Dik |
| 49g | Koolhydraten |
| 31g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 603 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 29 g | 37% |
| Verzadigd vet 15 g | 74% |
| Cholesterol 99 mg | 33% |
| Natrium 1616 mg | 70% |
| Totaal koolhydraten 49 g | 18% |
| Dieetvezel 6g | 20% |
| Eiwit 31 g | |
| Calcium 249 mg | 19% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Coquilles Saint-Jacques is een van de klassiekers van de Franse keuken, net zo eenvoudig te bereiden als heerlijk. Je kunt het recept gemakkelijk veranderen, afhankelijk van het soort sint-jakobsschelp dat je gebruikt, van grote, vlezige koningen tot de kleinere, zoeter koningin coquilles.
Het recept bevat zowel sint-jakobsschelpen en champignons gebakken in boter met kruiden, vervolgens nog rijker gemaakt met een Gruyère en een paneermeel topping.
Dit coquilles Saint-Jacques recept wordt traditioneel geserveerd op kleine, gereinigde schelpen, maar ovenvaste ramekins zijn een geweldige vervanging. Laat u niet verleiden om glazen vlabekers te gebruiken, omdat deze kunnen breken door de hitte van de grill. Porseleinen schelpdieren zijn in sommige winkels verkrijgbaar als u gerechten wilt die er authentieker uitzien dan ramekins.
Coquilles Saint-Jacques wordt meestal gegeten als voorgerecht of als voorgerecht, maar kan worden gebruikt als een heerlijk voorgerecht van zeevruchten.
ingrediënten
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 1 1/2 pond zee-sint-jakobsschelpen
- 4 eetlepels boter
- 8 gram verse champignons (schoongemaakt en gesneden)
- 1 kop gehakte ui
- 2/3 kopje droge witte wijn
- 2 eetlepels Cognac
- 3 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
- 1/3 kopje Gruyère-kaas (geraspt)
- 1 eetlepel vers citroensap
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Meng de bloem, zout, kerriepoeder en cayennepeper in een grote kom. Voeg de sint-jakobsschelpen toe aan de kom en meng tot alles goed bedekt is met het gekruide bloemmengsel.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sint-jakobsschelpen toe aan de boter en bak ze een keer, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Breng de sint-jakobsschelpen over op een bord en dek af om warm te blijven.
Voeg de champignons en uien toe aan de koekenpan en bak ze, al roerend, op middelhoog vuur gedurende 4 minuten, totdat ze lichtbruin beginnen te worden. Voeg de witte wijn toe aan de pan en schraap de bodem van de pan met een spatel om alle bruine stukjes uit de pan en in de saus te krijgen. Zet het vuur iets lager en laat sudderen tot de saus met de helft is verminderd. Haal de pan van het vuur en roer de Cognac en de sint-jakobsschelpen erdoor.
Verwarm de ovengrill voor. Verdeel het mengsel van coquilles en saus over zes coquilles of kleine ovenschaaltjes.
Meng de broodkruimels, gesmolten boter en Gruyère-kaas; verdeel en schep het mengsel gelijkmatig over elk gerecht van coquilles. Plaats de schalen ongeveer 5 tot 6 inch van de grill en kook tot het coquille-mengsel heet, bubbels en bruin is bovenop. Bestrooi met citroensap en serveer onmiddellijk.
Serveer de coquilles als een eerste gang of als een lichte lunch met een groene salade erbij.
Recept Tags:
- Paddestoel
- voorafje
- Frans
- mardi gras
