Klassieke Runderstoofpot.
Bill Boch / Photographer's Choice RF / Getty Images
- Totaal: 3 uur 10 minuten
- Voorbereiding: 40 minuten
- Bereiding: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 861 | calorieën |
| 39g | Dik |
| 56g | Koolhydraten |
| 70g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 861 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 39 g | 50% |
| Verzadigd vet 13 g | 67% |
| Cholesterol 196 mg | 65% |
| Natrium 1350 mg | 59% |
| Totaal koolhydraten 56 g | 21% |
| Dieetvezel 8g | 27% |
| Eiwit 70g | |
| Calcium 167 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit klassieke recept is niet alleen heerlijk, het is ook een sober gerecht, omdat het goedkoop en smaakvol gebraden vlees gebruikt. Het geheim van het gerecht is om het rundvlees heel goed bruin te maken om een diepe, rijke smaak te krijgen.
ingrediënten
- 3 pond runderhouderbraadstuk zonder been (in stukken van 2 inch gesneden)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel zout (plus meer indien nodig)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 2 gele uien (in stukjes van 1 inch gesneden)
- 3 eetlepels bloem
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 4 kopjes koude runderbouillon of bouillon
- 3 wortelen (geschild en in stukjes van 1 inch gesneden)
- 2 stengels bleekselderij (in stukjes van 1 inch gesneden)
- 1 eetlepel ketchup
- 1 laurierblad
- 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 2 pond Yukon gouden aardappelen (geschild en in grote stukken gesneden)
- Garneer: verse peterselie (optioneel)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Kruid het rundvlees zeer royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg plantaardige olie toe aan een grote zware pan of een Nederlandse oven (een die een goed passend deksel heeft) en zet op hoog vuur.
Als de olie licht begint te roken, voeg je het rundvlees toe en laat het goed bruin worden. Werk indien nodig in batches.
Zodra het bruin is, haal je het vlees in een kom met een sleuflepel en laat je de olie en het rundvlees in de pot.
Zet het vuur lager en doe de uien in de pan; bak ongeveer vijf minuten, of tot doorzichtig.
Voeg de bloem toe en kook gedurende twee minuten, vaak roerend.
Voeg de knoflook toe en kook gedurende een minuut.
Klop in een kopje runderbouillon om de bodem van de pot te blussen en schraap alle gekarameliseerde stukjes op de bodem.
Voeg de rest van de bouillon, wortelen, selderij, ketchup, laurier, tijm, rozemarijn, rundvlees en 1 theelepel zout toe.
Breng terug naar een zacht sudderen, dek af en kook op laag gedurende een uur.
Voeg aardappelen toe en laat nog 30 minuten sudderen.
Verwijder de deksel, zet het vuur op middelhoog en kook, af en toe roeren, nog 30 minuten, of tot het vlees en de groenten zacht zijn.
Deze laatste 30 minuten onbedekt is niet alleen om het koken te voltooien, maar ook om de saus te verminderen en te verdikken.
Als de stoofpot te dik wordt, pas dan aan met wat meer bouillon of water.
Zet het vuur uit, proef en pas kruiden aan, en laat 15 minuten zitten alvorens te serveren.
Garneer indien gewenst met verse peterselie.
Serveer en geniet!
Tips
Hoewel het misschien niet zo lijkt, kun je rundvleesstoofpot te gaar maken. het idee van een pot stoofpot die de hele dag op het fornuis suddert, klinkt geweldig, maar het vlees zal droog worden en de groenten papperig. de kooktijd is afhankelijk van de hoeveelheid die u maakt, maar idealiter zou het 2 tot 3 uur moeten sudderen.
Recept Tags:
- Tomaat
- runderstoofpot klassiek
- bijgerecht
- Amerikaans
