L Alfonse / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: voor 4 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 669 | calorieën |
| 66g | Dik |
| 6g | Koolhydraten |
| 16g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: voor 4 personen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 669 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 66 g | 85% |
| Verzadigd vet 33 g | 166% |
| Cholesterol 504 mg | 168% |
| Natrium 229 mg | 10% |
| Totaal Koolhydraten 6g | 2% |
| Dieetvezel 2g | 9% |
| Eiwit 16g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Met een bed van felgroene, geroosterde asperges besprenkeld met luxe hollandaisesaus en een enkel gepocheerd ei, smeekt het gewoon om te worden geserveerd bij een speciale brunch, ontbijt of wanneer je maar wilt, het is zo heerlijk.
Hoewel dit recept verschillende delen heeft, laat je niet afschrikken, het is eenvoudig en volgt een logische volgorde die resulteert in je afgewerkte gerecht.
Als je niet al vertrouwen hebt in het pocheren van eieren, zal oefening perfect zijn. Als je eenmaal een vers gekraakt ei in nauwelijks sudderend water onder de knie hebt, is het zo eenvoudig als maar kan zijn - net als fietsen. Dit gerecht geeft een mooie, kleurrijke presentatie en is oh zo rijk.
ingrediënten
- Hollandaise Saus Ingrediënten:
- 3 eidooiers (van grote eieren)
- 1/2 pond ongezouten boter (gesmolten)
- 1 1/2 theelepel vers citroensap
- Zout (naar smaak)
- Geroosterde Asperge Ingrediënten:
- 1 pond verse asperges (schoongemaakt en getrimd)
- 3 eetlepels lichte olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
- Gepocheerde Ei Ingrediënten:
- 4 grote eieren
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is dit gepocheerde eiergerecht opgesplitst in werkbare categorieën om u te helpen beter te plannen voor bereiding en koken.
Hoe klassieke Hollandaisesaus te maken
Verzamel de ingrediënten.
Klop in een kleine pan op laag vuur 2 eidooiers in 2 eetlepels gesmolten boter.
Blijf de boter in het eimengsel kloppen, 2 theelepels per keer, totdat alle boter volledig in de saus is opgenomen. Haast je niet met dit proces, hoe langer en voorzichtiger je bent, hoe beter de resulterende saus. De saus is klaar als deze dik, glad en glanzend is.
Klop het citroensap en zout in de hollandaisesaus en blijf het 1 minuut roeren.
Haal de saus van het vuur, leg er een deksel op en serveer het over de geroosterde asperges en gepocheerde eieren zodra het gaar is.
Hoe geroosterde asperges te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm een oven voor op 425F.
Bekleed een grote bakplaat met folie en leg de asperges in een enkele laag op de lade.
Besprenkel de olijfolie over de asperges, gooi deze voorzichtig weg en bak deze vervolgens 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven tot deze zacht en lichtbruin wordt.
Leg de asperges op een schaal en dek af met folie om warm te blijven terwijl je de eieren pocheert.
Hoe eieren te pocheren
Verzamel de ingrediënten.
Vul een grote pan met water en breng het aan de kook. Zet het vuur lager tot het water net heel langzaam suddert.
Breek 1 ei in een kleine, hittebestendige ramekin (vlabeker). Houd de ramekin net boven het wateroppervlak en kantel het zodat het ei zachtjes in het sudderende water glijdt. Herhaal dit proces met de resterende 3 eieren.
Kook de eieren ongeveer 3 minuten tot het wit volledig is, maar de dooiers nog zacht zijn.
Laat de eieren heel voorzichtig uitlekken met een lepel met sleuven en leg ze bovenop een dubbele laag keukenpapier om 30 seconden uit te lekken.
Verdeel de asperges over 4 borden. Bestrooi de geroosterde asperges met het zout en peper, giet een beetje verse, hete hollandaisesaus over elke portie en plaats dan een enkel gepocheerd ei over elke portie. Serveer de asperges met gepocheerde eieren en hollandaise onmiddellijk.
Recept Tags:
- asperge
- voorgerecht
- Frans
- Kerstmis
