De Spruce / Ulyana Verbytska
- Totaal: 4 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 4 uur
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 2 broden (32 porties)
Christopsomo , oftewel Christusbrood, wordt in veel Grieks-orthodoxe huizen als een heilige traditie beschouwd en de zorg waarmee het wordt gemaakt, zou het welzijn van het huis in het komende jaar waarborgen. Alleen de puurste en duurste ingrediënten worden gebruikt. Het brood is vaak versierd met stukjes deeg gevormd tot representaties van het gezinsleven (boten, dieren, enz.). Ingrediënten zijn voor eenvoudige broden en aanwijzingen voor een versierd brood vind je hieronder.
In het Grieks wordt Christopsomo gespeld als Χριστόψωμο (uitgesproken als hree -STOHP-soh-moh).
Handige tips voor beter zelfgemaakt brood in bakkerijstijl
ingrediënten
- Voor het deeg:
- 1 1/2 eetlepels droge gist
- 1 kop water (opgewarmd tot 105 F / 40 C)
- 8 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1 kop rode wijn (warm)
- 1/2 kopje olijfolie
- 1/4 kopje sinaasappelsap
- 1/4 kopje cognac
- 2 sinaasappels (zested)
- 1 kop suiker
- 1 1/2 kopjes rozijnen
- 1 1/2 kopjes walnoten (grof gehakt)
- 1/3 kopje pijnboompitten
- 1 eetlepel anijszaad (gemalen of 1 eetlepel geraspte kauwgommastiek)
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- Voor de topping:
- 1 tot 2 eetlepels melk
- 2 hele walnoten (in de dop)
- Sesam zaden
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Meng de gist met 1/2 kopje warm water en 2 eetlepels bloem. Roer tot het is opgelost en zet het 10 minuten opzij totdat het borrelt.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Zeef het zout in een grote mengkom met 2/3 van de bloem. Maak een put in het midden van de bloem en giet het gistmengsel, het resterende warme water en de wijn erin.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Meng tot er een zacht deeg ontstaat, dek af met vetvrij papier en een vochtige handdoek en laat 1 1/2 tot 2 uur rijzen tot het in bulk verdubbeld is.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Sla het deeg naar beneden en kneed enkele minuten totdat alle luchtzakken verdwenen zijn.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Zeef de resterende bloem, voeg de olie, het sinaasappelsap, de cognac en de geraspte sinaasappelschil toe.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Meng in een kleine kom de suiker, rozijnen, walnoten, pijnboompitten, kauwgommastiek of anijs, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat tot een mengsel en voeg toe aan het deeg.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Kneed goed tot het deeg stevig is en niet plakt (ongeveer 10 minuten), dek af en laat het 1/2 uur rijzen.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Vorm het brood op een licht beboterde bakvorm in twee cirkelvormige broden, ongeveer 8 inch in diameter. Dek af met een droge doek en een vochtige doek erover en plaats op een warme plaats om weer op te rijzen, tot het formaat is verdubbeld.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Snijd met een bebloemd mes een kruis in de bovenkant van de broden en plaats een hele, ongeschilde walnoot in het midden.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Bestrijk het brood met melk en bestrooi met sesamzaadjes.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Plaats een pan met minimaal 1 inch water op de bodem van de oven en verwarm deze voor op 450 F / 230 C. Plaats het brood gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven, verwijder de pan met water, zet het vuur op 390 F / 200 C en bak nog 25 tot 30 minuten.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Haal uit de oven, borstel licht met water en laat afkoelen op een rooster.
De Spruce / Ulyana Verbytska
Tips
- Gebruik een vijzel en stamper om het anijszaad te pletten. Om je kerstbrood te versieren, haal je in stap 6 een handvol deeg uit elk brood. Dep het deeg weer in vorm om te rijzen. Gebruik de kleine stukjes deeg bij het opstijgen om ontwerpen te maken: rol ze uit in reepjes en rol ze rond hele walnoten die in de bovenkant in de vorm van een kruis worden gedrukt, of maak ze in de vormen van uw keuze en plaats ze op de broden. Ga door met het recept. Borstel met losgeklopt ei in plaats van melk om een helderder glazuur te krijgen.
Recept Tags:
- brood
- Grieks
- Kerstmis
- brood
