Cacaopoeder is een belangrijk element in dit recept.
Food Collection / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 6 porties
Chocolade noot broos heeft een dubbele dosis chocoladesmaak. De bros zelf bevat een vleugje cacaopoeder en het afgewerkte snoepje is besprenkeld met een royale portie gesmolten semi-zoete chocolade. Je kunt het chocoladethema spelen door melk of witte chocolademotregen er bovenop te vervangen.
ingrediënten
- 1/4 kopje water
- 1 kopje kristalsuiker
- 3/4 kop lichte glucosestroop
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/4 kop gezouten noten (aanbevolen: pinda's, hazelnoten, amandelen of cashewnoten, grof gehakt)
- 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder (gezeefd)
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 6 gram chocoladeschilfers (halfzoet, ongeveer 1 kop)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Bedek een omrande bakplaat met folie en spuit de folie in met anti-aanbak kookspray.
Meng het water, kristalsuiker, glucosestroop en zout in een middelgrote steelpan.
Zet de pan op middelhoog vuur en roer met een spatel tot de suiker is opgelost.
Breng het mengsel aan de kook en borstel het met een natte deegborstel naar beneden om te voorkomen dat zich suikerkristallen vormen.
Zodra het snoep kookt, plaatst u een snoepthermometer en blijft u deze koken, zonder te roeren, tot de thermometer 290 F / 143 C aangeeft.
Voeg eenmaal bij 290 F de noten en het gezeefde cacaopoeder toe en roer het erin. Blijf de snoepjes koken, roer bijna constant om aanbranden te voorkomen, gedurende drie minuten. Het mengsel wordt donker en begint gekarameliseerd te ruiken.
Haal na drie minuten de pan van het vuur en roer de boter en bakpoeder erdoor. (Door het zuiveringszout schuimt het mengsel op, dus wees voorzichtig tijdens deze stap.)
Als alles goed gemengd is, giet je het snoep uit op de voorbereide bakplaat en smeer je het in een zeer dunne laag met de spatel. Laat het volledig afkoelen tot kamertemperatuur totdat het niet warm is en het moeilijk aanvoelt.
Plaats de chocoladeschilfers in een magnetronbestendige kom en magnetron ze in stappen van 30 seconden totdat ze zijn gesmolten. Roer na elke 30 seconden om te voorkomen dat de chocolade oververhit raakt.
Gebruik een lepel om de chocolade in een willekeurig patroon over de bros te druppelen. (Als alternatief kunt u het in een plastic zak schrapen en de punt van de hoek van de zak afsnijden en vervolgens de zak gebruiken om de chocolade over het bros te druppelen.)
Laat de chocolade op kamertemperatuur komen of in de koelkast.
Eenmaal ingesteld, breek het bros met de hand in kleine stukjes.
Serveer en geniet!
Tip
Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken. In vochtige klimaten kan het eerder dan twee weken zacht en plakkerig worden.
Recept Tags:
- Chocolade snoep
- chocolade bros
- toetje
- Amerikaans
