The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Totaal: 28 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 8 minuten
- Opbrengst: 48 knoedels (8 porties)
Hoewel aangeduid als "gebakken", ondergaan deze knoedels eigenlijk een tweetraps kookproces. Eerst worden ze in een hete wok in olie gebakken en daarna wordt water toegevoegd; de wok is bedekt en de knoedels worden enkele minuten gestoomd, wat resulteert in een knapperige bodem, zachte bovenkant en zachte vulling.
Dit is een klassiek recept met gemalen varkensvlees en groenten. Voedzame paksoi en napakool voegen kleur, textuur en smaak toe. Deze in de pan gebakken knoedels, ook wel potstickers genoemd, zijn bevredigend zoals ze zijn, maar zijn nog lekkerder als ze worden geserveerd met een dipsaus. Een andere goede aanvulling is hete chili-olie of sojasaus in combinatie met vers gehakte gember of een paar druppels Aziatische sesamolie.
ingrediënten
- Voor het vullen:
- 1/2 kopje fijngehakte bok choy bladeren
- 1/2 kopje fijngehakte napakool
- 1/4 kop fijngehakte groene ui
- 1/4 kop gehakte waterkastanjes
- 1 pond gemalen varkensvlees
- 1 theelepel lichte sojasaus
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 2 theelepels Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1 theelepel sesamolie
- Scheutje witte peper
- Voor de knoedels:
- 1 (48-count) verpakking wonton of gyoza wikkels
- 1 eetlepel maizena gemengd met 2 eetlepels water (of 1 lichtgeklopt eiwit)
- 1 eetlepel plantaardige olie of koolzaadolie
- 1 kopje water, of indien nodig
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, zijn de knoedels onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen bij het plannen van de bereiding en het koken.
Maak de vulling
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Combineer de vullende ingrediënten in een grote kom, gebruik je vingers om alles samen te mengen. Als u de vulling van tevoren voorbereidt, bewaar deze dan in een afgesloten container in de koelkast tot hij klaar is voor gebruik.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Maak de knoedels
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Plaats een wonton-wikkel op een snijplank. Bedek de resterende wikkels met een vochtige doek om te voorkomen dat ze uitdrogen tijdens het vullen en vouwen van de knoedels. Voeg een volle theelepel vulling toe aan het midden van de potsticker-wikkel en spreid deze met je vinger naar de zijkanten uit. Zorg ervoor dat u de vulling niet te dicht bij de rand van de wikkel vult of verspreidt.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Om de knoedel te vouwen, bevochtigt u de randen van de wikkelaar met het mengsel van water en maïzena (dit maakt het afdichten gemakkelijker).
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Til de randen van de bevochtigde verpakking voorzichtig over de vulling en breng ze in het midden bovenaan samen. Krimp de randen van de wikkelaar verschillende keren langs de rand en knijp ze samen om af te dichten. Herhaal met de resterende wonton-wikkels en vulling.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Verhit een wok of anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Voeg 10 tot 12 potstickers tegelijk toe en kook 2 tot 3 minuten totdat de bodem bruin is.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Voeg 1/3 kopje water toe, dek af en stoom de knoedels tot de vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer 5 minuten.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Verwijder en kook de rest van de knoedels, voeg indien nodig water toe en houd de hoeveelheid op ongeveer 1/3 kopje.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Serveer alleen of met een zelfgemaakte dipsaus.
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Genieten!
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Recept Tags:
- dumplings
- gefrituurde pasteitjes
- voorafje
- Chinese
