Molly Watson
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 72 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 13g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 72 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1128 mg | 49% |
| Totaal koolhydraten 13 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Zoete, aardse bieten worden een verfrissende gekoelde soep in dit eenvoudige, flexibele recept. Je kunt het puur gepureerd serveren of met stukjes geraspte bieten in de zoete, rode bouillon laten. Hoe dan ook, het zit boordevol vitamines en is volledig verfrissend.
Het is een heerlijk frisse start van een groter diner, of een perfect lichte en verfrissende maaltijd als het warm weer is. Een klodder zure room of yoghurt is natuurlijk optioneel, maar dat beetje romigheid en tang is de ideale folie voor de zoetheid van de bieten. Serveer met knapperig brood om een beetje soep op te nemen dat aan de bodem van de kom vasthoudt als je klaar bent met opscheppen.
ingrediënten
- 1 middelgrote ui
- 1 theelepel zout, plus meer naar smaak
- 6 kopjes vetvrije kippenbouillon of groentebouillon, verdeeld
- Optioneel: 1 teentje knoflook
- 4 middelgrote bieten (geschild)
- Zwarte peper naar smaak
- Garneer: yoghurt, zure room of crème fraîche en / of kruiden
Stappen om het te maken
Pel de ui en hak deze fijn.
In een grote pan op middelhoog vuur, kook ui en zout met 1/4 kopje bouillon tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Terwijl ze koken, schil en hak de knoflook, indien gebruikt; voeg het toe aan de uien en kook al roerend tot ongeveer 30 seconden.
Voeg de resterende bouillon toe en zet het vuur laag. Rasp de bieten op een rasp met een groot gat direct boven de pot zodat ze recht in de bouillon vallen.
Zodra alle bieten in de bouillon zijn geraspt, breng je alles aan de kook. Zet het vuur lager om zachtjes te laten sudderen en kook tot de bieten heel zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Voeg naar smaak zout en peper toe. Plaats in de koelkast tot het gekoeld is.
Schep in afzonderlijke soepkommen. Garneer met yoghurt, zure room of crème fraîche en / of kruiden, als je wilt.
Recept Tips
Omdat deze soep koud wordt geserveerd, stolt elk vet in de bouillon en drijft waarschijnlijk op het oppervlak van de soep. Sommige mensen vinden het misschien niet erg, maar anderen vinden het onsmakelijk. Verwijder de vetlaag voordat u deze pureert (als u dit doet) of koelen.
Het voorbereiden van rauwe bieten kan een rommelige klus zijn, dus je wilt je werkoppervlak bedekken met een stuk plasticfolie, vetvrij papier of een oude theedoek voordat je gaat schillen en raspen. Het hanteren van de bieten met blote handen zal leiden tot enige vlekken op de huid. Het gaat meestal weg met een paar wasbeurten, maar draag handschoenen als je de volgende dagen geen roze onder je nagels wilt. Je kunt ook proberen vers citroensap over je huid te persen om de paarse tint te verwijderen.
Recept Tags:
- soep
- bijgerecht
- Amerikaans
- voorjaar
