Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Voedingsdeskundigen praten vaak over "goede" vetten, zoals enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, en "slechte" vetten, zoals verzadigde en transvetten. Hier is een samenvatting van de verschillende categorieën vetten, onderverdeeld in goed, slecht en ronduit lelijk.
Het goede
Enkelvoudig onverzadigd vet
- Verlaagt het algehele cholesterolgehalte, en in het bijzonder LDL of "slechte" cholesterol, terwijl het verhogen van de niveaus van HDL of "goede" cholesterol Gevonden in noten en zaden, avocado's, olijfolie en koolzaadolie
Meervoudig onverzadigd vet
- Verlaagt het algehele cholesterolgehalte en met name LDL of "slechte" cholesterol Gevonden in vette vis zoals zalm, makreel, forel en sardines Ook in maïs-, saffloer-, zonnebloem- en sojaolie
De slechte
Verzadigd vet
- Verhoogt het algehele cholesterolgehalte, in het bijzonder LDL of "slechte" cholesterol Gevonden in dierlijk voedsel zoals vlees, gevogelte en eieren Ook in boter, room en andere zuivelproducten Ook in plantaardige producten zoals kokosnoot, cacaoboter en "tropische oliën" "zoals kokosolie, palmolie en palmpitolie
De lelijke
Trans vet
- Verhoogt niveaus van LDL of "slechte" cholesterol en verlaagt niveaus van HDL of "goede" cholesterol Gevonden in gehydrogeneerde vetproducten zoals margarine en plantaardige bakvet Ook in verpakte snacks zoals koekjes, crackers en chips Ook in gefrituurd voedsel van fast-food en andere restaurants
De volgende tabel toont in grammen hoeveel verzadigde, enkelvoudig onverzadigde, meervoudig onverzadigde en transvetten aanwezig zijn in één eetlepel verschillende veelgebruikte oliën en vetten.
Vet vergelijkingstabel
|
Vet (1 eetl) |
Verzadigd
(g) |
Mono-onverzadigd (gram) | Meervoudig onverzadigd (gram) | Transvet (gram) |
| Saffloer olie | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| Koolzaadolie | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| Lijnzaadolie | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| Zonnebloemolie | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| Margarine (stok) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Mais olie | 1.7 | 3.3 | 8.0 | 0.0 |
| Olijfolie | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0.0 |
| Sesamolie | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| Sojaolie | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| Margarine (kuip) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| Pinda-olie | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| Katoenzaadolie | 3.5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| Groentetekort | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Kipvet | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| Reuzel (varkensvet) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| Rundvlees Tallow | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| Palmolie | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| Boter | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| Cacaoboter | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| Palmpitolie | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| Kokosnootolie | 11.8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
