Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 105 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 773 | calorieën |
| 39g | Dik |
| 59g | Koolhydraten |
| 45g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 773 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 39 g | 50% |
| Verzadigd vet 9 g | 47% |
| Cholesterol 120 mg | 40% |
| Natrium 817 mg | 36% |
| Totaal koolhydraten 59 g | 21% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 45g | |
| Calcium 126 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Van de herenhuizen van het Garden District tot kleine dakspaanhuisjes op de bayou, Gumbo, een lokale versie van Franse bouillabaisse, sierde elke trotse Louisiaanse tafel.
Koks opmerking: als de roux überhaupt brandt, gooi deze dan weg, spoel en veeg de pan af en begin opnieuw. Zelfs de kleinste hoeveelheid verbrande roux zal de hele gumbo verpesten.
ingrediënten
- 1/2 kopje koolzaadolie (of extra lichte olijfolie)
- 2/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kop uien (wit, fijngehakt)
- 1/2 kopje groene paprika (gehakt)
- 1/2 kopje selderij (gehakt)
- 3 teentjes knoflook (geplet en gehakt)
- 2 eetlepels Cajun-kruiden
- 8 gram worst (gerookt, gesneden in kruislings plakjes)
- 2 kipfilethelften (in blokjes)
- 5 1/2 kopjes kippenbouillon
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 2 laurierblaadjes
- 2 kopjes rijst
- 1 kop okra (in dwarsjes gesneden)
- 1/3 kopje peterselie (vers, los verpakt, gehakt)
- Optioneel: hete saus, zoals gewenst
Stappen om het te maken
Combineer de olie en bloem samen in een grote, zware steelpan. Kook op laag tot middelhoog vuur, klop gedurende ongeveer 12-15 minuten, tot het de kleur krijgt van rijke melkchocolade.
Voeg de uien, paprika, selderij, knoflook en Cajun-kruiden toe aan de roux en blijf koken en roeren gedurende ongeveer 5 minuten, totdat de groenten zacht beginnen te worden.
Voeg de rookworst en rauwe kip toe en blijf 5 minuten koken, af en toe roeren.
Roer de bouillon, Worcestershire-saus en laurierblaadjes door de gumbo; breng het aan de kook en kook het, onbedekt, gedurende 1 uur.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet opzij om warm te blijven.
Voeg de okra toe aan de gumbo en laat het 15-20 minuten sudderen, totdat de okra zacht is.
Haal de gumbo van het vuur.
Om de gumbo te dienen; plaats een bolletje warme rijst in het midden van een grote soepkom en voeg een lepel hete gumbo toe. Bestrooi het met een beetje verse peterselie en voeg naar wens hete saus toe.
Recept Tags:
- Peper
- kip en worst gumbo
- voorgerecht
- cajun
