Fotocredit: Allyson Kramer
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 24 koekjes (24 porties)
Deze koekjes zijn een leuke manier om te genieten van de smakelijke combinatie van kaneel en chocolade, wat misschien een onderbenutte smaakcombinatie is. Ze worden 'browniekoekjes' genoemd vanwege hun brownieachtige textuur: knapperig aan de buitenkant en zacht en taai in het midden. Ze smaken net als kleine kaneelbroodjes. Ze zullen je keuken ook hemels laten ruiken tijdens het bakken.
Deze koekjes gebruiken een paar verschillende meel voor hun unieke smaak en textuur, maar je kunt zeker meel voor alle doeleinden in een snuifje ruilen. Gebruik eenvoudig 1 2/3 kopje bloem voor alle doeleinden of volkoren meel in plaats van de gierst, boekweit en amandelmeel het recept vereist.
ingrediënten
- 2 eetlepels lijnzaadmeel
- 4 eetlepels water
- 1/3 kopje margarine (veganistisch)
- 3/4 kop suiker (gegranuleerd)
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels kaneel (plus extra voor afstoffen)
- 2 theelepel bakpoeder
- 1/3 kopje cacaopoeder
- 1 eetlepel sojamelk (of andere niet-zuivelmelk, zoals amandel of cashewnoten)
- 1 kop gierstmeel
- 1/3 kopje boekweitmeel
- 1/3 kopje amandelmeel
- 1/4 kopje amandelmeel (om aan het einde in te mengen)
- 1 kop chocoladeschilfers (veganistisch)
- 1/2 kop chocoladeschilfers (voor decoratie)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm je oven voor op 375 F.
Meng in een kleine kom het lijnzaadmeel met het water en laat het ongeveer 5 minuten rusten tot het gegeleerd is.
Roer de margarine en suiker in een grote kom tot het mengsel heel glad is.
Voeg het bereide lijnzaadmeel, vanille-extract, zout, kaneel en bakpoeder toe.
Meng langzaam het cacaopoeder en meng dan de niet-zuivelmelk.
Voeg vervolgens het gierstmeel, boekweitmeel en 1/3 kopje amandelmeel toe tot het goed is gemengd.
Rol het deeg in grote noten ter grootte van een walnoot (ongeveer 1 1/2 inch in diameter) en leg het op een niet ingevette bakplaat met een afstand van ongeveer twee inch.
Bak op 375 F op het middelste rek van uw oven gedurende ongeveer 10 minuten, of tot geurig en knapperig aan de randen.
Laat koekjes afkoelen; zorg ervoor dat u de cookies niet van het bakplaat verwijdert totdat ze helemaal afgekoeld zijn, anders vallen ze uit elkaar.
Smelt extra chocoladeschilfers en besprenkel een beetje op de bovenkant van elk koekje. Bestuif licht met kaneel.
U kunt deze heerlijke lekkernijen maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking bewaren.
Recept Tags:
- koekjes
- chocolade kaneelkoekjes
- toetje
- Amerikaans
