peredniankina / Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 92 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 10g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 92 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 7% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 240 mg | 10% |
| Totaal koolhydraten 10 g | 4% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 51 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze slaw-achtige salade is gebaseerd op een traditionele geraspte wortelsalade die alomtegenwoordig is in Frankrijk. Het wordt verkocht aan traiteurs in het hele land, gemaakt van geraspte wortelen en bijna altijd aangevuld met rozijnen.
Het toevoegen van geraspte koolrabi aan de mix geeft dit recept een peperige, frisse rand. Bovendien worden de rozijnen weggelaten om de wortels het zware werk aan de voorkant te laten doen. Koolrabi is een lid van de koolfamilie die twee buitenste lagen heeft die moeten worden geschild. Als uw koolrabi wordt geleverd met bladeren, zijn ze eetbaar en kunnen ze worden gebruikt zoals u boerenkool of boerenkool zou gebruiken.
Koolrabi bevat veel vitamine C en vitamine B6, terwijl wortelen vitamine A, vitamine K en vitamine B6 leveren.
ingrediënten
- 2 bollen koolrabi
- 4 wortelen
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels ciderazijn
- 1 eetlepel volkoren mosterd (of mosterd in Dijon-stijl)
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd en schil de koolrabi en de wortelen. Je kunt een groenteschiller op de wortels gebruiken, maar om koolrabi goed te schillen, heb je meer geluk met een schilmesje: snijd de boven- en onderkant van de koolrabi en leg de platte bodems op een snijoppervlak; gebruik een scherp schilmesje om van boven naar beneden te snijden en de dikke, harde schil te verwijderen (met deze methode kun je gemakkelijk zien waar de zachte witte binnenkant eindigt en de groene of paarse schil begint, werkend rond de groente totdat alle schil is verwijderd). Leg de geschilde groenten opzij.
Klop in een slakom of grote mengkom de olie, azijn, mosterd en zout goed door elkaar. Voeg peper toe als je wilt.
Rasp de koolrabis en de wortels in de slakom met behulp van de grote gaten op een staande rasp of een mandoline voor fijne julienne.
Gooi alles samen totdat de koolrabi en de wortel gelijkmatig zijn bedekt met de dressing. Proef en voeg meer zout of peper toe, als je wilt.
Serveer onmiddellijk of weet dat deze salade redelijk goed houdbaar is om een paar uur van tevoren te maken en bedekt en gekoeld te bewaren.
Tips
- Zorg ervoor dat je alle harde buitenste schil van de koolrabi afsnijdt - het is beter om een beetje van de zachte binnenkant in die harde schil later in de harde schil te verliezen. Als je de salade van tevoren wilt maken, rasp dan niet de groenten rechtstreeks in de dressing, maar in een fijne zeef. Laat ze een paar minuten uitlekken, druk ze een beetje aan en voeg ze toe aan het verband en gooi dit - dit zal helpen voorkomen dat het verband waterig wordt terwijl het zit. Als het tijd is om restjes te serveren die 's nachts gekoeld zitten, gebruik dan een lepel met sleuf om de salade uit de kom te tillen om wat van de vloeistof achter te laten.
Recept Tags:
- Wortel
- bijgerecht
- Frans
- cookout
