Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Op het meest basale niveau is carne asada een gemarineerde en gegrilde steak, dun gesneden en geserveerd op tortilla's of gebruikt als ingrediënt in een breed scala aan gerechten. De basismethode is om bijna elk soort rundvlees te marineren in een marinade op basis van limoen. Grill het op een heet vuur, bij voorkeur houtskool, en snijd het in dunne reepjes over de korrel. Maar er is veel meer aan dit gegrilde rundvlees dan dat. In Mexico en het Amerikaanse zuidwesten zult u merken dat Carne Asada het moderne Spaanse equivalent van barbecue is geworden - in de feestelijke zin van het woord.
Type Grill
Traditioneel wordt een grote houtskoolvuur gebruikt om carne asada te bereiden. Thuis werkt een houtskoolgrill het beste. Omdat het vlees op directe hitte wordt gekookt, heeft u geen deksel nodig. Mesquite-chips in een roker op je gasgrill helpen, maar er gaat niets boven de authentieke smaak van een echt vuur.
Cut of Beef
De snee rundvlees die je gebruikt moet smaakvol zijn, maar het hoeft niet mals te zijn. Carne asada wordt meestal gemaakt van rok steak. Alternatieven zijn flank steak, entrecote vlees, of zelfs gesneden borst gesneden in 1-inch dikke "steaks" en vervolgens weer in dunne reepjes. Als je een groot feest plant en genoeg voor iedereen wilt hebben, plan dan tot een pond vlees per persoon.
Marinade
Marineren is niet helemaal noodzakelijk, maar het wordt wel aanbevolen omdat het je vlees smaak en zachtheid geeft. Een goede marinade voor carne asada bevat limoensap, knoflook, ui en zwarte peper. Andere vruchtensappen werken ook geweldig - vooral papaya, wat een krachtige natuurlijke mals is. Je kunt hete pepers toevoegen aan de marinade als je wilt, maar pas op dat je het vlees niet overmeestert en het te heet maakt om te hanteren. Voeg geen zout toe aan je marinade.
kruiderij
Als je klaar bent om te grillen, wil je zout bij de hand hebben. Gebruik een goed grof zout en voeg een beetje komijn, knoflookpoeder, chilipoeder en wat u maar wilt toe. Schud het samen en houd het bij de hand.
Grillen Carne Asada
De grill moet erg heet zijn voordat u begint met koken. Leg het vlees op de grill. Bestrooi het vlees met het zout wanneer de sappen op het oppervlak beginnen te rijzen. Wanneer het zout vloeibaar wordt op het oppervlak, draai het vlees om en herhaal. Dit kookt het vlees tijdens het koken. Carne Asada hoort aan de zoute kant te zijn, maar dit betekent niet dat je een buitensporige hoeveelheid moet toevoegen. Dit zouten is ook de reden dat je geen marinade met zout wilt gebruiken en is de sleutel tot wat Carne Asada zo lekker maakt.
Traditioneel wordt carne asada gegrild tot goed gedaan. De meeste mensen die niet zijn opgegroeid met het eten van dit gerecht, vinden dat misschien een beetje moeilijk door te slikken, dus veel koks bereiden het medium. Zodra je het vlees perfect hebt gegrild, wil je het direct naar een snijplank brengen. Snijd het vlees over de korrel met een goed scherp mes. De stukken moeten dunne reepjes zijn. Houd het vlees warm in een zware pan met een deksel. Je hoeft geen warmte toe te voegen, maar je wilt de warmte vasthouden die je hebt.
Werkzaam in Carne Asada
Serveer met warme tortilla's en wat u maar wilt. Een goede carada asada taco zou worden bedekt met salsa, gehakte rode ui, guacamole, zout en limoenpartjes. Als je restjes hebt, maak je de volgende dag enchiladas. Geniet van uw carne asada met uw favoriete koude drank.
De oorsprong en tradities van Carne Asada
